Co je rybí omáčka?

rybí omáčka je omáčka pro ryby. Často je ochucena cibulkou a kořením a může být na bázi rajčat nebo je vyrobena z kokosového mléka. V některých částech Indie se jako hlavní kapalná složka používá tamarindová šťáva, pikantní šťáva z ovoce tamarindového stromu. Citrusové šťávy nebo víno lze použít také k ochucení omáčky. Jídlo je také populární v Itálii, kde se tradičně podává jako součást vánoční svátky. Mořské plody, jako jsou Calamari a Lobster, se vaří v omáčce a poté podávány nad těstovinami. V indickém státě Tamil se konzervované sardinky tradičně konzumují v omáčce na bázi kokosového mléka. Omáčka z ryb Tamil Nadu obvykle zahrnuje zázvor, kari a česnek, i brambory a cibuli.

V Ghaně se rybí omáčka tradičně konzumuje s červeným snapperem a jako základna vaření omáčky se používají limety. Zatímco v některých zemích je ryba obvykle smažená nejprve před přidáním omáčky, v Ghaně je ryba napařena nebo dušená kapalinou o omáčkou. V indickém státě Západní Bengálsko a v Bangladéši je bengálská rybí omáčka tradičně s citrony a hořčičná olej se obvykle používá k smažení ryb. Indická rybí omáčka lze také nazývat rybí kari. Severoindické rybí kari jsou často vyráběny pouze z kořeněné rajčatové omáčky, zatímco jihoindické recepty kombinují rajčata s tamarindem a kokosem.

Ve většině omáčky pro recepty na ryby se mouka často přidává k tekutině při vaření, aby byla textura v souladu s texturou s texturou typické masové omáčky. To se provádí výrobou Roux, francouzského vaření pro směs mouky a tuku používaného k zahušťování omáčky. Mouka by měla být zamíchána do liqpřed přidáním dalších složek tuk uid.

Různé země mají různé tradiční doprovodné doprovodné jídla. V částech Afriky se jídlo obvykle podává s škrobovou zeleninou známou jako kasava a rýže nebo chléb. V Indii je omáčka obvykle doprovázena rýží nebo Naan, typem smaženého chleba. V Asii je tradiční způsob, jak sloužit omáčce nebo kari je s rýží.