O que é o molho de peixe?

O molho de peixe é um molho para peixe. Muitas vezes, é aromatizado com cebola e especiarias e pode ser à base de tomate ou feito com leite de coco. Em algumas partes da Índia, o suco de tamarindo, um suco picante do fruto da árvore de tamarindo, é usado como o principal ingrediente líquido. Os sucos cítricos ou o vinho também podem ser usados ​​para dar sabor ao molho.

O molho de peixe é popular em muitos países africanos como a Libéria, onde é feito com tomates, pimentas e cebolas e servidos com refeições diurnas e noturnas. O prato também é popular na Itália, onde é tradicionalmente servido como parte de um banquete de Natal. Frutos do mar, como Calamari e lagosta, são cozidos no molho e, em seguida, servidos sobre massas.

O tipo de peixe usado para molho de peixe pode variar tanto quanto os ingredientes. No estado indiano de Tamil, as sardinhas enlatadas são tradicionalmente consumidas em um molho à base de leite de coco. O molho de peixe tâmil nadu normalmente inclui gengibre, pasta de curry e alho, além de batatas e cebola.

Em Gana, o molho de peixe é tradicionalmente consumido com pargo vermelho e as limas são usadas como base de cozinha do molho. Enquanto em alguns países o peixe é tipicamente frito antes da adição do molho, no Gana, o peixe é cozido no vapor ou refogado com o molho. No estado indiano de Bengala Ocidental e em Bangladesh, o molho de peixe bengali é feito tradicionalmente com limões, e o óleo de mostarda geralmente é usado para fritar o peixe. O molho de peixe indiano também pode ser chamado de curry de peixe. As caril de peixe do norte da Índia são frequentemente feitas apenas com molho de tomate temperado, enquanto as receitas do sul da Índia combinam tomates com tamarindo e coco.

Na maioria das receitas de molho para peixes, a farinha é frequentemente adicionada ao líquido enquanto cozinha para tornar a textura consistente com a de um molho de carne típico. Isso é feito fazendo um roux, um termo de cozinha francês para uma mistura de farinha e gordura usada para engrossar um molho. A farinha deve ser agitada no liqUID gordura antes de adicionar os outros ingredientes.

Diferentes países têm acompanhamentos tradicionais diferentes para pescar pratos de molho. Em partes da África, o prato geralmente é servido com um vegetal amido conhecido como mand de mandioca e arroz ou pão. Na Índia, o molho é tipicamente acompanhado por arroz ou naan, um tipo de pão frito. Na Ásia, a maneira tradicional de servir o molho ou o curry é com arroz.