Wat is vis jus?
Visjus is een saus voor vis. Het wordt vaak op smaak gebracht met uien en kruiden en kan op tomaten worden gebaseerd of gemaakt met kokosmelk. In sommige delen van India wordt tamarindesap, een pittig sap uit de vrucht van de tamarindeboom, gebruikt als het belangrijkste vloeibare ingrediënt. Citrussappen of wijn kunnen ook worden gebruikt om de jus op smaak te brengen.
Visjus is populair in veel Afrikaanse landen zoals Liberia, waar het wordt gemaakt met tomaten, hete paprika en uien en geserveerd met dag- en avondmaaltijden. Het gerecht is ook populair in Italië, waar het traditioneel wordt geserveerd als onderdeel van een kerstvakantie. Zeevruchten zoals calamares en kreeft worden gekookt in de jus en vervolgens geserveerd over pasta.
Het type vissen dat wordt gebruikt voor vis jus kan evenveel variëren als de ingrediënten. In de Indiase staat Tamil worden ingeblikte sardines traditioneel gegeten in een jus op kokosmelk. De Tamil Nadu -vissus omvat meestal gember, currypaste en knoflook, evenals aardappelen en uien.
In Ghana wordt vis jus traditioneel gegeten met rode snapper en worden limoenen gebruikt als de kookbasis van de jus. Terwijl in sommige landen de vis meestal eerst wordt gebakken voordat de jus wordt toegevoegd, wordt de vis in Ghana gestoomd of gestoofd met de jus vloeistof. In de Indiase staat West -Bengalen en in Bangladesh wordt Bengaalse visjus traditioneel gemaakt met citroenen, en mosterdolie wordt meestal gebruikt om de vis te bakken. Indiase visgravy kan ook Fish Curry worden genoemd. Noord -Indiase viskruiden worden vaak alleen gemaakt met gekruide tomatensaus, terwijl Zuid -Indiase recepten tomaten combineren met tamarinde en kokosnoot.
In de meeste jus voor recepten voor vis wordt meel tijdens het koken vaak aan de vloeistof toegevoegd om de textuur consistent te maken met die van een typische vleesjus. Dit wordt gedaan door een roux te maken, een Franse kookterm voor een mengsel van bloem en vet dat wordt gebruikt om een saus te verdikken. De bloem moet in de liq worden geroerduid vet voordat u de andere ingrediënten toevoegt.
Verschillende landen hebben verschillende traditionele begeleidingen om jusgerechten te vissen. In delen van Afrika wordt het gerecht meestal geserveerd met een zetmeelrijke groente die bekend staat als cassave en rijst of brood. In India gaat de jus meestal vergezeld van rijst of naan, een soort gebakken brood. In Azië is de traditionele manier om de jus of curry te serveren met rijst.