Was ist Fischsauce?
Fischsauce ist eine Sauce für Fisch. Es wird oft mit Zwiebeln und Gewürzen gewürzt und kann mit Kokosmilch auf Tomatenbasis oder hergestellt werden. In einigen Teilen Indiens wird Tamarindsaft, ein würziger Saft aus der Frucht des Tamarindbaums, als Hauptzutat der Flüssigkeit verwendet. Citrus -Säfte oder Wein können auch verwendet werden, um die Soße zu würzen. Das Gericht ist auch in Italien beliebt, wo es traditionell als Teil eines Weihnachtsfeiertags serviert wird. Meeresfrüchte wie Calamari und Hummer werden in der Soße gekocht und dann über Nudeln serviert.
Die Art des Fischtyps, der für Fischsauce verwendet wird, kann so stark variieren wie die Zutaten. Im indischen Bundesstaat Tamil werden die Sardinen in Dosen traditionell in einer Soße auf Kokosnussmilch gegessen. Die tamilische Nadu -Fischsauce umfasst typischerweise Ingwer, Curry -Paste und Knoblauch sowie Kartoffeln und Zwiebeln.
In Ghana wird die Fischsauce traditionell mit Red Snapper gegessen, und Limetten werden als Kochbasis der Soße verwendet. Während in einigen Ländern der Fisch normalerweise zuerst gebraten wird, bevor die Soße hinzugefügt wird, wird der Fisch in Ghana mit der Soßeflüssigkeit gedämpft oder geschmort. Im indischen Bundesstaat Westbengalen und in Bangladesch wird die bengalische Fischsauce traditionell mit Zitronen hergestellt, und Senföl wird normalerweise verwendet, um den Fisch zu braten. Indische Fischsauce kann auch Fischcurry genannt werden. Nordindische Fischcurrys werden oft nur aus gewürzter Tomatensauce hergestellt, während südindische Rezepte Tomaten mit Tamarinde und Kokosnuss kombinieren.
In der meisten Soße für Fischrezepte wird die Flüssigkeit beim Kochen häufig Mehl hinzugefügt, um die Textur mit der einer typischen Fleischsauce übereinzustimmen. Dies geschieht durch eine Roux, einen französischen Kochbegriff für eine Mischung aus Mehl und Fett, mit denen eine Sauce eindickt. Das Mehl sollte in die Flüssigkeit gerührt werdenUID -Fett vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten.
Verschiedene Länder haben unterschiedliche traditionelle Begleitungen zum Fischen von Soßeschalen. In Teilen Afrikas wird das Gericht normalerweise mit einem stärkehaltigen Gemüse serviert, das als Maniok und Reis oder Brot bekannt ist. In Indien wird die Soße typischerweise von Reis oder Naan begleitet, eine Art gebratenes Brot. In Asien ist der traditionelle Weg, die Soße oder das Curry zu dienen, mit Reis.