생선 그레이비는 무엇입니까?

생선 그레이비는 생선을위한 소스입니다. 그것은 종종 양파와 향신료로 맛을 내며 토마토 기반이거나 코코넛 밀크로 만들 수 있습니다. 인도의 일부 지역에서는 타마 린드 나무의 열매에서 나온 칙칙한 주스 인 타마 린드 주스가 주요 액체 성분으로 사용됩니다. 감귤 주스 나 와인은 그레이비를 맛보는 데 사용될 수 있습니다.

생선 그레이비는 라이베리아와 같은 많은 아프리카 국가에서 토마토, 뜨거운 고추 및 양파로 만들어지고 낮과 저녁 식사와 함께 제공되는 많은 아프리카 국가에서 인기가 있습니다. 이 요리는 또한 이탈리아에서 인기가 있으며 전통적으로 크리스마스 휴가 잔치의 일부로 사용됩니다. Calamari와 Lobster와 같은 해산물은 그레이비에서 요리 한 다음 파스타 위로 제공됩니다.

생선 그레이비에 사용되는 물고기의 종류는 재료만큼 다양 할 수 있습니다. 인도의 타밀 주에서는 통조림 정어리가 전통적으로 코코넛 밀크 기반 그레이비에서 먹습니다. Tamil Nadu 생선 그레이비에는 일반적으로 생강, 카레 페이스트 및 마늘뿐만 아니라 감자와 양파가 포함됩니다.

가나에서

생선 그레이비는 전통적으로 붉은 도미와 함께 먹으며 라임은 그레이비의 요리 기지로 사용됩니다. 일부 국가에서는 물고기가 일반적으로 그레이비가 추가되기 전에 먼저 튀겨지는 반면, 가나에서는 물고기가 찐 액체로 찐 또는 찐다. 웨스트 벵갈의 인도 주와 방글라데시에서 벵골어 생선 그레이비는 전통적으로 레몬으로 만들어지며 겨자 기름은 일반적으로 물고기를 튀기는 데 사용됩니다. 인도 물고기 그레이비는 물고기 카레라고도합니다. 북인도 생선 카레는 종종 매운 토마토 소스로만 만들어지며 남부 인도 레시피는 토마토를 타마 린드 및 코코넛과 결합합니다.

생선 요리법의 대부분의 그레이비에서 밀가루는 종종 요리하는 동안 액체에 첨가됩니다. 이것은 소스를 두껍게하는 데 사용되는 밀가루와 지방의 혼합물을위한 프랑스 요리 용어 인 Roux를 만들어 이루어집니다. 밀가루는 액자로 교반해야합니다다른 성분을 첨가하기 전에 uid 지방.

다른 나라마다 생선 사업에 대한 전통적인 반주가 다릅니다. 아프리카의 일부 지역에서는 접시에는 보통 카사바와 쌀 또는 빵으로 알려진 전분이 많은 야채가 제공됩니다. 인도에서는 그레이비에는 일반적으로 튀김 빵 한 쌀이나 나안이 동반됩니다. 아시아에서는 그레이비 나 카레를 제공하는 전통적인 방법은 쌀과 함께 있습니다.