Sauerbraten이란 무엇입니까?

Sauerbraten은 문자 그대로 독일어로 "사워 로스트"는 독일 형태의 냄비 로스트입니다. 그러나 양고기, 양고기, 돼지 고기, 사슴 고기 및 기타 구운 고기를 사용할 수도 있습니다. 원래 Sauerbraten은 말기로 만들어졌습니다. 고기는 적포도주 식초와 요리하기 전에 향신료와 기타 조미료로 물에 절인됩니다.

Sauerbraten은 독일의 전국 요리로 간주되며, 다른 지역은 매리 네이드 및 전통적인 반찬에 사용되는 향신료 및 기타 재료가 다르며, 그 자체로는 변형이 있습니다. 전통적으로 양배추, 끓인 감자, 감자 만두, Spaetzle이라는 부드러운 달걀 국수 및 일부 지역의 감자 팬케이크와 함께 제공됩니다. 그것은 종종 맥주와 함께 먹지 만 Burgundy, Gewurtztraminer, Pinot Noir, Riesling 및 Shiraz와 같은 와인과 함께 제공 될 수 있습니다.

Sauerbraten은 일반적으로 요리하기 전에 3-10 일 동안 절인됩니다. 산성 매리 네이드는 MEA의 강력한 삭감을 부드럽게하는 데 도움이됩니다티. 매리 네이드의 산이 금속과 반응 할 수 있으므로 고기는 금속 용기에 절인해서는 안됩니다.

매리 네이드의 향신료에는 종종 베이 잎, 정향, 육두구, 주니퍼 딸기 및 후추가 포함됩니다. 덜 일반적인 성분에는 계피, 고수풀, 생강, 메이스, 겨자씨 및 백리향이 있습니다. 일부 레시피는 버터 밀크, 와인 또는 맥주를 매리 네이드에 추가하며 때로는 당근, 셀러리 및 양파와 같은 야채가 고기와 함께 절인됩니다. 사과 나 건포도를 추가하면 더 많은 달콤한 맛을 만들 수 있습니다.

매리 네이드에서 제거되면 고기를 건조시킨 다음 라드 나 기름으로 갈색으로 묶습니다. 다음으로, 그것은 스토브 상단이나 오븐에서 덮은 접시에서 매리 네이드에서 적어도 4 시간 동안 찐 또는 천천히 끓입니다. 마지막으로, 매리 네이드는 냄비에 변형되고 두껍게됩니다. 일반적으로 진저 브레드 또는 gingersnaps, 밀가루, 사워 크림, 갈색 설탕 또는 혼합물이 있습니다.이 중 Y. 밀가루와 버터의 조리 된 혼합물 인 루크는 소스를 두껍게하는 데 사용될 수 있습니다. 두꺼운 매리 네이드는 서빙하기 전에 로스트 조각 위에 붓습니다.

Sauerbraten은 전 세계 독일 레스토랑에서 제공됩니다. 추운 날씨에 적합한 풍성하고 편안한 요리입니다. Legend는 Charlemagne에 의해 남은 구운 고기를 사용하는 방법으로 발명되었지만이 이야기에 대한 역사적 증거는 없습니다. Julius Caesar와 Saint Albertus Magnus는 때때로 요리를 발명 한 것으로 인정받습니다.