O que são feijões de tartaruga?
Também conhecido como feijão de semente preta ou simplesmente feijão preto, feijão de tartaruga é distinguido pela pele preta sobre uma carne marrom clara ou creme. O feijão de tartaruga tende a ser um pouco menor que outros tipos de feijão e oferece um sabor um pouco doce a qualquer receita que exige a inclusão do feijão. Nativo da América do Sul, o feijão agora é cultivado em várias partes do México e do Caribe, e geralmente são incluídas em muitas receitas diferentes mexicanas e latino -americanas.
Há alguma diferença de opinião sobre o que constitui um verdadeiro feijão de tartaruga. Alguns acham que qualquer tipo de feijão com uma pele preta pode ser referido com razão como um feijão de tartaruga. Outros sustentam que existem várias variedades de feijão preto, com feijão de tartaruga sendo um pouco menor e um pouco mais doce que o resto. Uma escola de pensamento diferente sustenta que apenas feijões pretos que são secos e armazenados para uso posteriormente se qualificam como algum tipo de feijão de tartaruga, enquanto outros acreditam queEnquanto o feijão tiver uma pele preta e uma carne de cor clara, não importa se o feijão é fresco, enlatado ou seco.
Os feijões tendem a reter o maior sabor quando preparados frescos ou quando feijões secos são usados. Ao usar o tipo seco, muitos cozinheiros do país recomendam colocar o feijão em uma tigela grande e cobrindo o feijão completamente com água. O feijão deve ser deixado de mergulhar durante a noite para obter os melhores resultados em termos de consistência.
Antes de cozinhar o feijão, eles devem ser completamente drenados e enxaguados em uma peneira. Uma vez que os feijões estiverem prontos para cozinhar, eles devem ser colocados em uma panela. Existem várias maneiras diferentes de temperar o feijão, incluindo o uso de uma pequena quantidade de sal e um pouco de azeite. Para as pessoas que preferem o sabor da carne no feijão, adicionar uma pequena quantidade de presunto geralmente é suficiente para fornecer a quantidade ideal de tempero.
Existem muitas maneiras diferentes de servir o feijão preparado. Uma abordagem é servir o feijão de tartaruga cozido em uma cama de arroz frito ou branco. O feijão também pode ser usado na preparação de pimenta caseira, ou como um dos ingredientes para fazer um molho para vários tipos de macarrão. Também é possível usar o feijão cozido em uma variedade de caçarolas e sopas, facilitando o uso de qualquer feijão cozido que possa ser restante das refeições anteriores.