Wat zijn schildpadbonen?
Ook bekend als zwart-geplaatste bonen of gewoon zwarte bonen, schildpadbonen zijn bonen die worden onderscheiden door hun zwarte huid over een lichtbruin of crème vlees. Turtle -bonen zijn meestal iets kleiner dan andere soorten bonen, en bieden een enigszins zoete smaak voor elk recept dat vraagt om de bonen op te nemen. Inheems in Zuid -Amerika worden de bonen nu gekweekt in verschillende delen van Mexico en het Caribisch gebied, en zijn vaak opgenomen in veel verschillende Mexicaanse en Latijns -Amerikaanse recepten.
Er is een verschil van mening over wat echte schildpadbonen is. Sommigen vinden dat elk type bonen met een zwarte huid terecht een schildpadboon kan worden genoemd. Anderen zijn van mening dat er verschillende soorten zwarte bonen zijn, waarbij schildpadbonen iets kleiner en een beetje zoeter zijn dan de rest. Een andere gedachtegang houdt vast dat alleen zwarte bonen die worden gedroogd en opgeslagen voor later gebruik echt in aanmerking komen als een soort schildpadboon, terwijl anderen dat gelovenZolang de boon een zwarte huid en een licht gekleurd vlees heeft, maakt het niet uit of de bonen vers, ingeblikt of gedroogd zijn.
De bonen hebben de neiging om de meest smaak te behouden wanneer ze vers worden bereikt of wanneer gedroogde bonen worden gebruikt. Wanneer u het gedroogde type gebruikt, raden veel landkoks aan om de bonen in een grote kom te plaatsen en de bonen volledig met water te bedekken. De bonen moeten 's nachts worden toegestaan voor de beste resultaten in termen van consistentie.
Voordat ze de schildpadbonen koken, moeten ze grondig worden leeggemaakt en in een vergiet worden gespoeld. Zodra de bonen klaar zijn om te koken, moeten ze in een pot worden geplaatst. Er zijn een aantal verschillende manieren om de bonen te kruiden, waaronder het gebruik van een kleine hoeveelheid zout en een beetje olijfolie. Voor mensen die de voorkeur geven aan de smaak van vlees in hun bonen, is het toevoegen van een kleine hoeveelheid ham meestal voldoende om de ideale hoeveelheid kruiden te bieden.
Er zijn veel verschillende manieren om de voorbereide bonen te serveren. Een benadering is om de gekookte schildpadbonen te serveren op een bed van gefrituurde of witte rijst. De bonen kunnen ook worden gebruikt bij de bereiding van zelfgemaakte chili, of als een van de ingrediënten bij het maken van een saus voor verschillende soorten pasta. Het is ook mogelijk om de gekookte bonen in verschillende stoofschotels en soepen te gebruiken, waardoor het gemakkelijk is om gebruik te maken van gekookte bonen die kunnen worden overgebleven uit eerdere maaltijden.