Hvad er skildpaddebønner?

Også kendt som sortfrøede bønner eller simpelthen sorte bønner, skildpaddebønner er bønner, der er kendetegnet ved deres sorte hud over en let solbrun eller fløde kød. Skildpaddebønner har en tendens til at være noget mindre end andre typer bønner og tilbyder en lidt sød smag til enhver opskrift, der kræver inkludering af bønnerne. Indfødt til Sydamerika dyrkes bønnerne nu i flere dele af Mexico og Caribien, og er ofte inkluderet i mange forskellige mexicanske og latinamerikanske opskrifter.

Der er en vis meningsforskel om, hvad der udgør ægte skildpaddebønner. Nogle føler, at enhver form for bønne med en sort hud med rette kan omtales som en skildpaddebønne. Andre hævder, at der er flere sorter af sorte bønner, hvor skildpaddebønner er noget mindre og lidt sødere end resten. En anden tankegang er, at kun sorte bønner, der er tørret og opbevaret til senere brug, virkelig kvalificerer sig som en slags skildpaddebønne, mens andre menerSå længe bønnen har en sort hud og et lysfarvet kød, betyder det ikke noget, om bønnerne er friske, dåse eller tørrede.

Bønnerne har en tendens til at bevare den mest smag, når de tilberedes, eller når der anvendes tørrede bønner. Når du bruger den tørrede type, anbefaler mange landekokke at placere bønnerne i en stor skål og dække bønnerne helt med vand. Bønnerne skal have lov til at suge natten over for de bedste resultater med hensyn til konsistens.

Før de koger skildpaddebønnerne, skal de drænes grundigt og skylles i et dørslag. Når bønnerne er klar til madlavning, skal de placeres i en gryde. Der er en række forskellige måder at krydre bønnerne på, inklusive brugen af ​​en lille mængde salt og en lille smule olivenolie. For mennesker, der foretrækker smagen af ​​kød i deres bønner, er det normalt nok at tilføje en lille mængde skinke til at give den ideelle mængde krydderier.

Der er mange forskellige måder at servere de forberedte bønner på. En tilgang er at servere de kogte skildpaddebønner på en seng med stegt eller hvid ris. Bønnerne kan også bruges til fremstilling af hjemmelavet chili eller som en af ​​ingredienserne til fremstilling af en sauce til forskellige typer pasta. Det er også muligt at bruge de kogte bønner i en række gryderetter og supper, hvilket gør det nemt at gøre brug af kogte bønner, der måtte være tilbage fra tidligere måltider.