Cosa sono le tartarughe?

Conosciuto anche come fagioli neri o semplicemente fagioli neri, i fagioli sono fagioli che si distinguono per la loro pelle nera su una luce abbronzata o crema leggera. Le tartarughe tendono ad essere un po 'più piccole di altri tipi di fagioli e offrono un sapore leggermente dolce a qualsiasi ricetta che richieda l'inclusione dei fagioli. Originari del Sud America, i fagioli sono ora coltivati ​​in diverse parti del Messico e dei Caraibi e sono spesso inclusi in diverse ricette messicane e latinoamericane.

C'è qualche differenza di opinione su ciò che costituisce vere tartarughe. Alcuni ritengono che qualsiasi tipo di fagiolo con una pelle nera possa essere giustamente indicato come una tartaruga. Altri sostengono che ci sono diverse varietà di fagioli neri, con fagioli di tartaruga un po 'più piccoli e un po' più dolci degli altri. Una diversa scuola di pensiero sostiene che solo i fagioli neri che vengono essiccati e conservati per l'uso successivo si qualificano davvero come qualche tipo di beanFinché il fagiolo ha una pelle nera e una carne di colore chiaro, non importa se i fagioli sono freschi, in scatola o essiccati.

I fagioli tendono a trattenere il massimo sapore quando vengono preparati freschi o quando vengono utilizzati fagioli secchi. Quando si utilizzano il tipo essiccato, molti cuochi di campagna raccomandano di mettere i fagioli in una grande ciotola e coprire completamente i fagioli con acqua. I fagioli dovrebbero essere autorizzati a immergersi durante la notte per i migliori risultati in termini di coerenza.

Prima di cucinare le tartarughe, dovrebbero essere completamente drenati e sciacquati in uno scolapasta. Una volta che i fagioli sono pronti per cucinare, dovrebbero essere messi in una pentola. Esistono diversi modi per condire i fagioli, incluso l'uso di una piccola quantità di sale e un po 'di olio d'oliva. Per le persone che preferiscono il gusto della carne nei loro fagioli, l'aggiunta di una piccola quantità di prosciutto è di solito sufficiente per fornire la quantità ideale di condimento.

Ci sono molti modi diversi per servire i fagioli preparati. Un approccio è servire le tartarughe cotte su un letto di riso fritto o bianco. I fagioli possono anche essere utilizzati nella preparazione di peperoncino fatto in casa o come uno degli ingredienti nel fare una salsa per vari tipi di pasta. È anche possibile utilizzare i fagioli cotti in una varietà di casseruole e zuppe, rendendo facile l'utilizzo di eventuali fagioli cotti che possono essere rimanenti dai pasti precedenti.