タートルビーンズとは何ですか？

ブラックシードビーンズまたは単に黒豆としても知られているタートルビーンズは、黒い肌で明るい日焼けやクリームの肉の上で区別される豆です。 タートルビーンズは、他の種類の豆よりもやや小さくなる傾向があり、豆を含めることを必要とするレシピに少し甘い味を提供します。 南アメリカ原産の豆は現在、メキシコとカリブ海のいくつかの地域で栽培されており、多くの場合、多くの異なるメキシコとラテンアメリカのレシピに含まれています。

真のカメの豆を構成するものについては、意見の違いがあります。 黒い肌を持つあらゆる種類の豆を、タートルビーンと呼ぶことができると感じる人もいます。 他の人は、いくつかの種類の黒い豆があり、タートルビーンズは他のものよりもやや小さく、少し甘いと考えています。 別の考えの学校は、後で乾燥して保管されている黒豆のみが本当にある種のタートルビーンとして本当に資格があると考えていますが、他の人はそれを信じています豆が黒い肌と明るい色の肉を持っている限り、豆が新鮮、缶詰、または乾燥しているかどうかは関係ありません。

豆は、新鮮な準備をしたり、乾燥豆を使用したりすると、最も風味を保持する傾向があります。 乾燥したタイプを使用する場合、多くの田舎の料理人は、豆を大きなボウルに入れ、豆を完全に水で覆うことをお勧めします。 一貫性の観点から最良の結果を得るために、豆を一晩浸すことを許可する必要があります。

カメ豆を調理する前に、それらは徹底的に排出され、ザルですすいでいる必要があります。 豆が調理の準備ができたら、それらを鍋に入れる必要があります。 少量の塩と少しのオリーブオイルの使用など、豆を味付けするには、さまざまな方法があります。 豆に肉の味を好む人にとっては、少量のハムを追加するだけで、理想的な量の調味料を提供するのに十分です。

準備された豆を提供するには、さまざまな方法があります。 1つのアプローチは、調理済みのタートルビーンズを揚げたまたは白米のベッドで提供することです。 豆は、自家製の唐辛子の調製に、またはさまざまな種類のパスタのソースを作る際の材料の1つとしても使用できます。 また、調理済みの豆をさまざまなキャセロールやスープで使用することも可能であり、以前の食事から残っている可能性のある調理済みの豆を簡単に使用できます。