Co to są fasola żółwia?
Znany również jako fasolka z czarnej fasoli lub po prostu czarna fasola, fasola żółwi to fasola wyróżniająca się czarną skórą na jasnobrązowym lub kremowym ciele. Fasola żółwia zwykle jest nieco mniejsza niż inne rodzaje fasoli i oferują nieco słodki smak każdego przepisu, który wymaga włączenia fasoli. Pochodząca z Ameryki Południowej fasola jest teraz uprawiana w kilku częściach Meksyku i na Karaibach i często są zawarte w wielu różnych przepisach meksykańskich i latynoamerykańskich.
Istnieje pewna różnica zdań co do tego, co stanowi prawdziwą fasolę żółwia. Niektórzy uważają, że każdy rodzaj fasoli z czarną skórą można słusznie nazywać fasolą żółwia. Inni utrzymują, że istnieje kilka odmian czarnej fasoli, a fasola żółwia jest nieco mniejsza i nieco słodsza niż reszta. Inna szkoła myślenia utrzymuje, że tylko czarna fasola, która jest wysuszona i przechowywana do późniejszego użycia, naprawdę kwalifikują się jako rodzaj fasoli żółwia, podczas gdy inni w to wierząTak długo, jak fasola ma czarną skórę i jasne mięso, nie ma znaczenia, czy fasola jest świeża, konserwowana czy suszona.
Fasola zwykle zachowuje najwięcej smaku po przygotowaniu świeżej lub gdy używana jest suszona fasola. Używając suszonego typu, wiele wiejskich kucharzy zaleca umieszczenie fasoli w dużej misce i całkowitego pokrycia fasoli wodą. Fasola powinna mieć możliwość zanurzenia przez noc, aby uzyskać najlepsze wyniki pod względem spójności.
Przed ugotowaniem fasoli żółwiowej powinny być dokładnie wyczerpane i spłukiwać w durszlaku. Gdy fasola będzie gotowa do gotowania, należy je umieścić w garnku. Istnieje wiele różnych sposobów przyprawienia fasoli, w tym stosowanie niewielkiej ilości soli i odrobiny oliwy z oliwek. Dla osób, które wolą smak mięsa w fasoli, dodanie niewielkiej ilości szynki jest zwykle wystarczające, aby zapewnić idealną ilość przypraw.
Istnieje wiele różnych sposobów podawania przygotowanej fasoli. Jednym podejściem jest podanie gotowanej fasoli żółwia na łóżku smażonego lub białego ryżu. Fasola można również stosować do przygotowywania domowych chili lub jako jeden ze składników w tworzeniu sosu na różne rodzaje makaronu. Możliwe jest również użycie gotowanej fasoli w różnych zapiekankach i zupach, co ułatwia korzystanie z gotowanej fasoli, które mogą być resztki z poprzednich posiłków.