Hva er skilpaddebønner?

Også kjent som svartfrøede bønner eller ganske enkelt svarte bønner, er skilpaddebønner bønner som kjennetegnes med deres svarte hud over et lett brunfarge eller kremkjøtt. Turtle Beans har en tendens til å være noe mindre enn andre typer bønner, og gir en litt søt smak til enhver oppskrift som krever inkludering av bønnene. Innfødt til Sør -Amerika er bønnene nå dyrket i flere deler av Mexico og Karibia, og er ofte inkludert i mange forskjellige meksikanske og latinamerikanske oppskrifter.

Det er en viss meningsforskjell for hva som utgjør ekte skilpaddebønner. Noen føler at enhver type bønne med svart hud med rette kan omtales som en skilpaddebønne. Andre hevder at det er flere varianter av svarte bønner, med skilpaddebønner som er noe mindre og litt søtere enn resten. En annen tankeskole hevder at bare svarte bønner som er tørket og lagret for senere bruk virkelig kvalifiserer som en slags skilpaddebønne, mens andre mener detSå lenge bønnen har en svart hud og et lysfarget kjøtt, spiller det ingen rolle om bønnene er friske, hermetiske eller tørkede.

Bønnene har en tendens til å beholde mest smak når de tilberedes friske eller når tørkede bønner brukes. Når du bruker den tørkede typen, anbefaler mange landskokker å plassere bønnene i en stor bolle og dekke bønnene helt med vann. Bønnene skal få lov til å suge over natten for de beste resultatene når det gjelder konsistens.

Før de koker skilpaddebønnene, bør de tappes grundig og skylles i et dørslag. Når bønnene er klare til matlaging, bør de plasseres i en gryte. Det er en rekke forskjellige måter å krydre bønnene på, inkludert bruk av en liten mengde salt og litt olivenolje. For folk som foretrekker smaken av kjøtt i bønnene, er det vanligvis nok å legge til en liten mengde skinke til å gi den ideelle mengden krydder.

Det er mange forskjellige måter å servere de tilberedte bønnene på. En tilnærming er å servere de kokte skilpaddebønnene på en seng med stekt eller hvit ris. Bønnene kan også brukes til fremstilling av hjemmelaget chili, eller som en av ingrediensene i å lage en saus til forskjellige typer pasta. Det er også mulig å bruke de kokte bønnene i en rekke gryteretter og supper, noe som gjør det enkelt å benytte seg av kokte bønner som kan være igjen fra tidligere måltider.