Co jsou to želvy?

také známé jako černé nasazené fazole nebo jednoduše černé fazole, želví fazole jsou fazole, které se rozlišují jejich černou pokožkou na lehkém opálení nebo krémovém těle. Želví fazole bývají poněkud menší než jiné typy fazolí a nabízejí mírně sladkou chuť jakémukoli receptu, který vyžaduje zahrnutí fazolí. Fazole, původní z Jižní Ameriky, jsou nyní pěstovány v několika částech Mexika a Karibiku a jsou často zahrnuty do mnoha různých mexických a latinskoamerických receptů.

Existuje určitý rozdíl v názorech na to, co tvoří skutečné želvy fazole. Někteří mají pocit, že jakýkoli typ fazole s černou pokožkou lze právem označit jako želví fazole. Jiní se domnívají, že existuje několik odrůd černých fazolí, přičemž želví fazole jsou poněkud menší a trochu sladší než ostatní. Jiná myšlenková škola tvrdí, že pouze černé fazole, které jsou sušeny a uloženy pro pozdější použití, se skutečně kvalifikuje jako nějaký typ želvy, zatímco jiní tomu věříDokud má fazole černou pokožku a světle zbarvené maso, nezáleží na tom, zda jsou fazole čerstvé, konzervované nebo sušené.

Fazole mají tendenci si při připravenosti čerstvé nebo při používání sušených fazolí udržet nejvíce chuti. Při používání sušeného typu mnoho kuchařů venkovských kuchařů doporučuje umístit fazole do velké mísy a zcela zakrývat fazole vodou. Fazole by mělo být dovoleno nasáknout přes noc za nejlepší výsledky z hlediska konzistence.

Před vařením fazolí želv by měly být důkladně vyčerpány a opláchnuty v cedníku. Jakmile jsou fazole připraveny k vaření, měly by být umístěny do hrnce. Existuje řada různých způsobů, jak ochutnat fazole, včetně použití malého množství soli a trochu olivového oleje. Pro lidi, kteří dávají přednost chuti masa v jejich fazolech, stačí přidat malé množství šunky k zajištění ideálního množství koření.

Existuje mnoho různých způsobů, jak sloužit připraveným fazolům. Jedním z přístupu je podávat vařené želvy na posteli smažené nebo bílé rýže. Fazole lze také použít při přípravě domácí chilli nebo jako jedna z ingrediencí při výrobě omáčky pro různé typy těstovin. Je také možné používat vařené fazole v různých kastrocích a polévkách, což usnadňuje využití všech vařených fazolí, které mohou být zbylé z předchozích jídel.