Co je Keema?

Společnou složkou v několika indických jídlech je keema - jednoduchá nebo složitá masa, v závislosti na šéfkuchaři. Také hláskoval qeema nebo kheema , jedná se o obvyklou metodu okolního mletého masa, jako je skopová, od masa staršího jehněčího, se zeleninou jako hrášek a brambory a také jako směs charakteristických indických koření zvaného garam masala , což je příchuť, která je známá jako curry. Nakonec může být tato směs rozprostřena na naan , konzumována tak, jak je nebo vytáhla kus po kousku z plamene-horkého špízu.

keema odvozuje své jméno ze starověkého tureckého slova pro mleté ​​maso. V Indii byl připraven na několik generací, i když jeho přesný původ je nejasný. Jídlo je jedním z desítek tradičních indických kari pokrmů, které se v roce 2011 stále těší, přičemž různé oblasti země připravují kari pokrmy poněkud odlišným způsobem. Většina regionálních kuchyní však vypneer nějaká forma keema .

Jednou z hlavních výhod keema je, že může být vyrobena v jedné pánvi nebo hrnci za ne více než 15 minut. Začíná to solenou zemí skopovou, prskalo na pánvi, dokud se nezhnědla. Pak je skopová vysazená stranou a do pánve je nasekaná zelenina, jako je cibule, česnek, hrášek, rajčata a dokonce i chilli. Někteří také vaří některé nakrájené brambory v tomto bodě. Když je vše mírně karamelizováno, vstoupí také maso a suché koření.

garam masala jde s masem. V tradiční podobě tato směs koření kombinuje kmín, koriandr, skořici, bobkový list, pepř, hřebíček, kardamom a zázvor. Různé kari a dokonce i domácnost jsou jedinečné. Je to základní kámen indického kulinářského stvoření. Po této směsi koření a masa se mísí s restovanou zeleninou, mnoho kuchařů také přidává zvířecí nebo zeleninový materiál, rajčatovou pastu a dokonce i jogurt to Vytvořte výrazný vývar pro maso, které se nasákne. Směs vaří asi 10 minut při vaření, což by mělo být příčiny šťávy úplně spáleno nebo absorbováno.

Před vařením si někteří vezmou maso keema a vytvořte ho kolem špízů pro rychlé pečení plamene. Jinak je hotová směs z pánve slouží různým způsobem. Společnou nabídkou s tímto proteinem jsou uhlohydráty ve formě obalu Naan . Maso lze také najít plněné do pečiva a smaženo pro slavné jídlo s názvem Samosa .