Hva er Keema?
En vanlig komponent i flere indiske retter er keema - en enkel eller sammensatt kjøttfat, avhengig av kokken. Også stavet qeema eller kheema , dette er en vanlig metode for å omgi malt kjøtt som fårekjøtt, fra kjøttet av et eldre lam, med grønnsaker som erter og poteter samt en medley av karakteristiske indiske krydder som kalles garam masala , skaper en smak som er kalt garam masala , skaper en smak som er kalt garam masala , skaper en smaken som kalles garam masala , skaper en smak som er kalt garam masala , og skaper en smak som kalles garam masala , skaper en smaken som kalles garam masala , skaper en smaken som kalles garam masal. Til slutt kan denne sammenkokingen spres på naan , spist som den er eller trukket stykke for stykke fra en flamme-varm spyd.
keema henter navnet fra det gamle tyrkiske ordet for kjøttdeig. Det er utarbeidet i India i flere generasjoner, selv om dens nøyaktige opprinnelse er uklart. Retten er en av dusinvis av tradisjonelle indiske karriretter som fortsatt er mye glede av i 2011, med forskjellige regioner i landet som tilbereder karriretter på en litt annen måte. De fleste av de regionale kjøkkenene vil imidlertid aver en eller annen form for keema .
En av de viktigste fordelene med keema er at den kan lages i en panne eller potte på ikke mer enn 15 minutter. Det starter med saltet malt fårekjøtt, surret i en panne til den bare var brunet. Så er fårekjøttet satt til side, og inn i pannen blir hakkede grønnsaker som løk, hvitløk, erter, tomater og til og med chilier. Noen koker også opp noen terninger poteter på dette tidspunktet. Når det hele er litt karamellisert, går kjøttet og det tørre krydderet også inn.
garam masala går med kjøttet. I tradisjonell form kombinerer denne krydderblandingen spisskummen, koriander, kanel, laurbærblad, pepper, fedd, kardemomme og ingefær. Ulike karriblandinger er unike for hver region og til og med husholdning. Det er hjørnesteinen i den indiske kulinariske skapelsen. Etter denne krydderblandingen og kjøttet er blandet med sauterte grønnsaker, tilfører mange kokker også dyre- eller grønnsaksbeholdning, tomatpasta og til og med yoghurt to Lag en særegen buljong for kjøttet å suge opp. Blandingen koker i omtrent 10 minutter ved en småkoke, noe som skal forårsake at saftene skal brennes helt av eller absorberes.
Før du lager mat, tar noen keema kjøtt og danner det rundt grillspyd for en rask flammesteking. Ellers serverer den ferdige blandingen fra en panne på en rekke måter. Et vanlig tilbud med dette proteinet er karbohydrater i form av en naan innpakning. Kjøttet kan også finnes fylt i et kringle og stekt etter en berømt rett som heter samosa .