¿Qué es Keema?

Un componente común en varios platos indios es keema , un plato de carne simple o complejo, dependiendo del chef. También se deletrea QEEMA o Kheema , este es un método habitual de carnes molidas circundantes como el cordero, de la carne de un cordero más antiguo, con vegetales como los guisantes y las papas, así como un popurrí de especias indias características llamadas garam masala , creando un sabor que se conoce como curry. Al final, este brebaje se puede extender en naan , comer como es o pieza tirada por pieza de una brocheta candente.

keema deriva su nombre de la antigua palabra turca para carne picada. Se ha preparado en India durante varias generaciones, aunque su origen preciso no está claro. El plato es una de las docenas de platos tradicionales de curry indio que todavía se disfrutan ampliamente en 2011, con diferentes regiones del país que preparan platos de curry de una manera ligeramente diferente. La mayoría de las cocinas regionales, sin embargo, se iráner alguna forma de keema .

Uno de los principales beneficios de keema es que se puede hacer en una sartén o maceta en no más de 15 minutos. Comienza con cordero molido salado, chisporroteado en una sartén hasta que se doró. Luego se deja de lado el cordero, y en la sartén van a verduras picadas como cebolla, ajo, guisantes, tomates e incluso chiles. Algunos también cocinan algunas papas en cubitos en este momento. Cuando todo está ligeramente caramelizado, la carne y las especias secas entran también.

garam masala va con la carne. En forma tradicional, esta mezcla de especias combina comino, cilantro, canela, hojas de laurel, pimienta, clavo, cardamomo y jengibre. Diferentes mezclas de curry son exclusivas de cada región e incluso hogar. Es la piedra angular de la creación culinaria india. Después de esta mezcla de especias y la carne se mezclan con verduras salteadas, muchos chefs también agregan caldo de animales o vegetales, pasta de tomate e incluso yogurt to Cree un caldo distintivo para que la carne absorba. La mezcla se cocina durante unos 10 minutos en un fuego lento, lo que debe hacer que los jugos se quemen o absorben por completo.

Antes de cocinar, algunos toman la carne keema y la forman alrededor de las brochetas para un tostado rápido de llamas. De lo contrario, la mezcla terminada de una sartén sirve una variedad de formas. Una oferta común con esta proteína son los carbohidratos en forma de envoltura de Naan . La carne también se puede encontrar rellenas en una masa y frito para un famoso plato llamado samosa .