Cos'è Keema?

Un componente comune in diversi piatti indiani è keema - un piatto di carne semplice o complesso, a seconda dello chef. Anche scritto qeema o kheema , questo è un metodo consuetudinario di carni macinate circostanti come il montone, dalla carne di un agnello più vecchio, con verdure come piselli e patate e un medio di spezie indiane chiamate garam masala , creando un sapore che è ampiamente noto come Curry. Alla fine, questo intruglio può essere diffuso su naan , mangiato così com'è o tirato per pezzo da un spiedo foro di fiamma.

keema deriva il suo nome dall'antica parola turca per carne macinata. È stato preparato in India per diverse generazioni, sebbene la sua origine precisa non sia chiara. Il piatto è una delle dozzine di piatti tradizionali di curry indiani ancora ampiamente apprezzati nel 2011, con diverse regioni del paese che preparano piatti al curry in un modo leggermente diverso. La maggior parte delle cucine regionali, tuttavia, andrà fuoriEr qualche forma di keema .

Uno dei principali vantaggi di keema è che può essere realizzato in una padella o in pentola in non più di 15 minuti. Inizia con montone macinato salato, sfrigolato in una padella fino a quando non è dorato. Quindi il montone viene messo da parte e nella padella vanno verdure tritate come cipolla, aglio, piselli, pomodori e persino peperoncini. Alcuni cucinano anche alcune patate a dadini a questo punto. Quando è tutto leggermente caramellato, anche la carne e le spezie asciutte entrano.

garam masala va con la carne. Nella forma tradizionale, questa miscela di spezie combina cumino, coriandolo, cannella, foglia di baia, pepe, grove, cardamomo e zenzero. Diverse miscele di curry sono uniche per ogni regione e persino familiare. È la pietra angolare della creazione culinaria indiana. Dopo questa miscela di spezie e la carne viene mescolata con verdure saltate, molti chef aggiungono anche brodo di animali o verdure, pasta di pomodoro e persino yogurt to Crea un brodo distintivo per la carne per assorbire. La miscela cucina per circa 10 minuti a fuoco lento, che dovrebbe essere completamente bruciata o assorbita i succhi.

Prima di cucinare, alcuni prendono la carne keema e la formano attorno agli spiedini per una rapida arrosto di fiamma. Altrimenti, la miscela finita da una padella è servita in vari modi. Un'offerta comune con questa proteina sono i carboidrati sotto forma di un wrapper Naan . La carne può anche essere trovata infilata in una pasticceria e fritta per un famoso piatto chiamato samosa .