Co to jest Keema?

Wspólnym elementem w kilku indyjskich naczyniach jest Keema - proste lub złożone danie mięsne, w zależności od szefa kuchni. Plikowane również qeema lub kheema , jest to zwyczajowa metoda otaczającego mielone mięsa, takiego jak baranina, z mięsa starszego jagnięciny, z warzywami takimi jak groź i ziemniaki, a także mieszanka charakterystycznych indyjskich przypraw zwanych garam masala , tworzącym smak, który jest szeroko znany jako curry. Ostatecznie ten miksturę można rozłożyć na naan , jeść jako is-IS lub wyciągnąć kawałek po kawałku z płomieniowego szpikulca.

Keema wywodzi swoją nazwę od starożytnego tureckiego słowa dla mięsa mielonego. Jest przygotowywany w Indiach od kilku pokoleń, choć jego precyzyjne powstanie jest niejasne. Danie jest jednym z dziesiątek tradycyjnych indyjskich potraw z curry, które wciąż są powszechnie cieszone w 2011 roku, z różnymi regionami kraju przygotowującym potrawy curry w nieco inny sposób. Jednak większość kuchni regionalnycher pewna forma keema .

Jedną z głównych zalet Keema jest to, że można go wykonać na jednej patelni lub doniczce w nie więcej niż 15 minut. Zaczyna się od solonego baraniny, skwierczonego na patelni, aż się zrumieni. Następnie baranina jest odłożona na bok, a na patelnię idzie posiekane warzywa, takie jak cebula, czosnek, groszek, pomidory, a nawet chili. Niektóre w tym momencie gotują pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy wszystko jest lekko karmelizowane, mięso i suche przyprawy również wpadają.

Garam Masala idzie z mięsem. W tradycyjnej formie ta mieszanka przypraw łączy kminek, kolendrę, cynamon, liść laurowy, pieprz, goździk, kardamon i imbir. Różne mieszanki curry są unikalne dla każdego regionu, a nawet gospodarstwa domowego. To kamień węgielny indyjskiego stworzenia kulinarnego. Po tej mieszance przypraw i mięso mieszane z smażonymi warzywami, wielu szefów kuchni dodaje również wywar lub warzyw, pastę pomidorową, a nawet jogurt to Stwórz charakterystyczny bulion dla mięsa, który może pochłonąć. Mieszanka gotuje przez około 10 minut na wolnym ogniu, co powinno być całkowicie spalone lub wchłonięte soki.

Przed gotowaniem niektórzy biorą Keema mięso i tworzą je wokół szaszłyków, aby uzyskać szybkie pieczenie płomienia. W przeciwnym razie gotowa mieszanka z patelni serwuje różne sposoby. Wspólną ofertą z tym białkiem są węglowodany w postaci opakowania Naan . Mięso można również znaleźć w ciasto i smażone na słynne danie o nazwie Samosa .