Qu'est-ce que Keema?
Un composant commun dans plusieurs plats indiens est keema - un plat de viande simple ou complexe, selon le chef. Également orthographié qeema ou kheema , il s'agit d'une méthode habituelle de viandes hachées environnantes comme le mouton, à partir de la viande d'un agneau plus ancien, avec des légumes comme les pois et les pommes de terre ainsi qu'une saveur de caractéristique connues comme Curry appelée Garam masala , créant une saveur largement connue comme Curry appelé Garam Masala , créant une saveur largement connue comme Curry appelé Garam Masala , créant une saveur largement connue comme Curry appelé Garam Masala , créant une saveur largement connue comme Curry appelé Garam Masala , créant une saveur largement connue comme Curry. En fin de compte, cette concoction peut être répartie sur naan , consommée tel quel ou tirée par morceau d'une brochette chauffée à la flamme.
keema tire son nom de l'ancien mot turc pour la viande hachée. Il est préparé en Inde depuis plusieurs générations, bien que son origine précise ne soit pas claire. Le plat est l'un des dizaines de plats de curry indiens traditionnels encore largement appréciés en 2011, avec différentes régions du pays préparant des plats de curry d'une manière légèrement différente. La plupart des cuisines régionales, cependant, seront désactivéeseuh une forme de keema .
L'un des principaux avantages de keema est qu'il peut être fabriqué dans une casserole ou un pot en plus de 15 minutes. Il commence avec du mouton moulu salé, grésillant dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Ensuite, le mouton est mis de côté, et dans la poêle, les légumes hachés comme l'oignon, l'ail, les pois, les tomates et même les piments. Certains cuisent également des pommes de terre en dés à ce stade. Quand tout est légèrement caramélisé, la viande et les épices sèches entrent également.
garam masala va avec la viande. Sous forme traditionnelle, ce mélange d'épices combine le cumin, la coriandre, la cannelle, la feuille de laurier, le poivre, la girofle, la cardamome et le gingembre. Différents mélanges de curry sont uniques à chaque région et même au ménage. C'est la pierre angulaire de la création culinaire indienne. Après ce mélange d'épices et que la viande est mélangée avec des légumes sautés, de nombreux chefs ajoutent également du bouillon d'animaux ou de légumes, de pâte de tomate et même de yaourt to Créez un bouillon distinctif pour que la viande s'imprègne. Le mélange cuit environ 10 minutes à mijoter, ce qui devrait provoquer une brûlure ou d'absorber le jus.
Avant de cuisiner, certains prennent keema de viande et forment-le autour des brochettes pour une torréfaction rapide. Sinon, le mélange fini d'une casserole sert de diverses façons. Une offre commune avec cette protéine est les glucides sous la forme d'un wrapper naan . La viande peut également être trouvée fourrée dans une pâtisserie et frite pour un célèbre plat nommé samosa .