Vad är Keema?
En vanlig komponent i flera indiska rätter är keema - en enkel eller komplex kötträtt, beroende på kocken. Också stavat qeema eller kheema , detta är en sedvanlig metod för omgivande markkött som fårkött, från köttet från ett äldre lamm, med grönsaker som ärter och potatis såväl som en medley av karakteristiska indiska kryddor som kallas garam masala , vilket skapar en smak som är i stor utsträckning som kurt. I slutändan kan denna sammankoppling spridas på naan , ätas som den är eller dras bit för bit från en flam-het spett.
Keema härleder sitt namn från det forntida turkiska ordet för köttfärs. Det har förberetts i Indien i flera generationer, även om dess exakta ursprung är oklart. Skålen är en av dussintals traditionella indiska curryrätter som fortfarande njuter av 2011, med olika regioner i landet som förbereder curridätter på något annorlunda sätt. De flesta av de regionala köken kommer dockär någon form av keema .
En av de främsta fördelarna med keema är att den kan göras i en panna eller kruka på högst 15 minuter. Det börjar med saltad markkött, sizzled i en kastrull tills den bara var brun. Sedan är fårköttet avsatt, och i pannan går hackade grönsaker som lök, vitlök, ärtor, tomater och till och med chili. Vissa lagar också upp några tärnade potatisar vid denna tidpunkt. När allt är något karamelliserat går köttet och torra kryddor också in.
Garam Masala går med köttet. I traditionell form kombinerar denna kryddblandning kummin, koriander, kanel, lansblad, peppar, kryddnejlika, kardemumma och ingefära. Olika curryblandningar är unika för varje region och till och med hushåll. Det är hörnstenen i den indiska kulinariska skapelsen. Efter denna kryddblandning och köttet blandas med sauterade grönsaker, tillsätt många kockar också djur- eller grönsaksbestånd, tomatpasta och till och med yoghurt To Skapa en distinkt buljong för att köttet ska suga upp. Blandningen lagar i cirka 10 minuter vid en sjuda, vilket skulle vara orsaken att juicen ska brännas helt eller absorberas.
Innan matlagning tar vissa keema kött och bildar det runt spett för en snabb flamstekning. Annars är den färdiga blandningen från en panna på olika sätt. Ett vanligt erbjudande med detta protein är kolhydrater i form av en naan omslag. Köttet kan också hittas fyllda i ett bakverk och stekt för en berömd maträtt med namnet samosa .