Was ist Keema?
Eine gemeinsame Komponente in mehreren indischen Gerichten ist Keema - je nach Koch ein einfaches oder komplexes Fleischgericht. Auch qeema oder kheema ist dies eine übliche Methode, um Hackfleisch wie Hammelfleisch aus dem Fleisch eines älteren Lammes mit Gemüse wie Erbsen und Kartoffeln sowie einem medley von charakteristischen indischen Gewürzen namens Garam Masala zu erzeugen. Am Ende kann diese Zubereitung auf Naan verteilt, als IS gegessen oder Stück für Stück von einem flammhitzigen Spieß gezogen.
Keema leitet seinen Namen vom alten türkischen Wort für gehacktes Fleisch ab. Es wird seit mehreren Generationen in Indien vorbereitet, obwohl seine genaue Entstehung unklar ist. Das Gericht ist eines der Dutzenden traditioneller indischer Curry -Gerichte, die 2011 immer noch weit verbreitet sind und verschiedene Regionen des Landes auf etwas andere Weise Curry -Gerichte zubereiten. Die meisten regionalen Küchen werden jedoch abbrechenirgendeine Form von keema .
Einer der Hauptvorteile von keema ist, dass es in einer Pfanne oder einem Topf in nicht mehr als 15 Minuten hergestellt werden kann. Es beginnt mit gesalzenem Bodenmamm, die in eine Pfanne brutzelt, bis sie gerade gebräunt sind. Dann ist der Hammelfleisch beiseite und in die Pfanne gehacktes Gemüse wie Zwiebel, Knoblauch, Erbsen, Tomaten und sogar Chilis. Einige kochen zu diesem Zeitpunkt auch einige gewürfelte Kartoffeln. Wenn alles leicht karamellisiert ist, gehen auch das Fleisch und die trockenen Gewürze hinein.
Garam Masala geht mit dem Fleisch. In traditioneller Form kombiniert diese Gewürzmischung Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelke, Kardamom und Ingwer. Unterschiedliche Curry -Mischungen sind für jede Region und sogar für den Haushalt einzigartig. Es ist der Eckpfeiler der indischen kulinarischen Schöpfung. Nachdem diese Gewürzmischung und das Fleisch mit sautiertem Gemüse gemischt werden, fügen viele Köche auch tierische oder Gemüse, Tomatenpaste und sogar Joghurt t hinzu to Erstellen Sie eine unverwechselbare Brühe, damit das Fleisch aufsaugt. Die Mischung kocht etwa 10 Minuten bei einem Kochen, wodurch die Säfte vollständig abgebrannt oder absorbiert werden.
Vor dem Kochen nehmen einige Keema Fleisch und bilden es um Spieße für ein schnelles Flammenbraten. Andernfalls serviert die fertige Mischung aus einer Pfanne eine Vielzahl von Möglichkeiten. Ein gemeinsames Angebot mit diesem Protein ist Kohlenhydrate in Form einer Naan -Wrapper. Das Fleisch kann auch in ein Gebäck gefüllt und für ein berühmtes Gericht namens samosa gebraten.