キーマとは何ですか？

いくつかのインド料理の一般的なコンポーネントは、 keema です。シェフに応じて、シンプルまたは複雑な肉料理です。また、 qeema または kheema を綴っています。これは、古い子羊の肉の肉から、エンドウ豆やジャガイモのような野菜と、 garam masala と呼ばれる特徴的なインドのスパイスを備えた、古い子羊の肉からの周囲の地下肉の慣習的な方法です。最終的に、この調合は、 naan に広がるか、そのまま食べるか、炎の串焼きから断片的に引っ張ることができます。

keema は、その名前が刻んだ肉の古代トルコ語から派生しています。インドでは数世代にわたって準備されてきましたが、その正確な起源は不明です。この料理は、2011年にまだ広く楽しんでいる伝統的なインドのカレー料理の1つであり、国のさまざまな地域がわずかに異なる方法でカレー料理を準備しています。ただし、地域の料理のほとんどはオフになります何らかの形の keema 。

keema の主な利点の1つは、15分以内に1つのパンまたはポットで作ることができることです。それは塩漬けの地面のマトンから始まり、ただ茶色になるまで鍋に焼けました。それからマトンは脇に置かれ、鍋に玉ねぎ、ニンニク、エンドウ豆、トマト、さらには唐辛子のような刻んだ野菜になります。この時点でさいの目に切ったジャガイモを調理する人もいます。それがすべてわずかにカラメル化されると、肉と乾燥したスパイスも入ります。

ガラムマサラ肉と一緒に行きます。伝統的な形では、このスパイスブレンドは、クミン、コリアンダー、シナモン、ベイリーフ、コショウ、クローブ、カルダモン、ジンジャーを組み合わせています。さまざまなカレーブレンドは、各地域や家庭に固有のものです。それはインドの料理の創造の礎です。このスパイスブレンドと肉にソテーした野菜を混ぜた後、多くのシェフは動物や野菜のストック、トマトペースト、さらにはヨーグルトTを追加しますo肉が浸るために独特のスープを作成します。混合物は煮ると約10分間調理します。これにより、ジュースが完全に燃え尽きるか吸収されます。

調理する前に、 keema 肉を摂取し、串の周りに形成して炎の焙煎をします。そうでなければ、パンからの完成した混合物はさまざまな方法を提供しています。このタンパク質との一般的な製品は、naan ラッパーの形の炭水化物です。肉はまた、ペストリーに詰め込まれ、 samosa 。