O que é Keema?

Um componente comum em vários pratos indianos é keema - um prato de carne simples ou complexo, dependendo do chef. Também soletrado qeema ou kheema , este é um método habitual de carnes moídas circundantes, como carne de carneiro, da carne de um cordeiro mais antigo, com vegetais como ervilhas e batatas, bem como uma mistura de especiarias indianas características chamadas Garam Masala , criando um sabor que é largo que é largo que é amplo. No final, essa mistura pode ser espalhada em naan , consumida como é ou puxada peça por peça de um espeto de chamas.

Keema deriva seu nome da palavra turca antiga para carne picada. Foi preparado na Índia por várias gerações, embora sua originação precisa não seja clara. O prato é uma das dezenas de pratos tradicionais de curry indianos ainda amplamente apreciados em 2011, com diferentes regiões do país preparando pratos de curry de uma maneira um pouco diferente. A maioria das cozinhas regionais, no entanto, vai desligarer alguma forma de keema .

Um dos principais benefícios do Keema é que ele pode ser feito em uma panela ou panela em não mais que 15 minutos. Começa com carne de carneiro de salão salgado, chiou em uma panela até ficarem dourados. Em seguida, o carneiro é reservado, e entra na panela vegetais picados, como cebola, alho, ervilhas, tomates e até pimentões. Alguns também preparam algumas batatas em cubos neste momento. Quando tudo é levemente caramelizado, a carne e as especiarias secas também entram.

garam masala acompanha a carne. Na forma tradicional, esta mistura de especiarias combina cominho, coentro, canela, folha de louro, pimenta, cravo, cardamomo e gengibre. Diferentes misturas de curry são exclusivas de cada região e até da família. É a pedra angular da criação culinária indiana. Após essa mistura de especiarias e a carne é misturada com legumes refogados, muitos chefs também adicionam caldo de animais ou vegetais, pasta de tomate e até iogurte to Crie um caldo distinto para a carne absorver. A mistura cozinha por cerca de 10 minutos em fervura, o que deve fazer com que os sucos sejam completamente queimados ou absorvidos.

Antes de cozinhar, alguns tomam carne keema e formam -a em torno de espetos para uma assação rápida de chama. Caso contrário, a mistura final de uma panela é servir de várias maneiras. Uma oferta comum com esta proteína é carboidratos na forma de um invólucro naan. A carne também pode ser encontrada recheada em uma massa e frita por um prato famoso chamado samosa .