Wat is Keema?

Een gemeenschappelijk onderdeel in verschillende Indiase gerechten is keema - een eenvoudig of complex vleesgerecht, afhankelijk van de chef. Ook gespeld qeema of kheema , dit is een gebruikelijke methode voor het omringen van grondvlees zoals schapenvlees, van het vlees van een ouder lam, met groenten zoals erwten en aardappelen, evenals een medley van karakteristieke Indiase kruiden genaamd Garam Masala , een smaak die algemeen bekend is. Uiteindelijk kan dit brouwsel worden verspreid op Naan , zoals het is gegeten, of stuk voor stuk van een vlam-hete spies getrokken.

Keema ontleent zijn naam aan het oude Turkse woord voor gehakt. Het is al verschillende generaties in India voorbereid, hoewel de precieze oorsprong ervan onduidelijk is. Het gerecht is een van de tientallen traditionele Indiase currygerechten die nog steeds breed worden genoten in 2011, met verschillende regio's van het land die currygerechten op een iets andere manier bereiden. De meeste regionale keukens zullen echter uitgaanEh enige vorm van keema .

Een van de belangrijkste voordelen van keema is dat het in één pan of pot in niet meer dan 15 minuten kan worden gemaakt. Het begint met gezouten gemalen schapenvlees, sissend in een pan tot het net bruin is. Dan wordt de schapenvlees opzij gezet en in de pan gaan gehakte groenten zoals ui, knoflook, erwten, tomaten en zelfs pepers. Sommigen koken op dit moment ook wat in blokjes gesneden aardappelen. Als het allemaal enigszins gekarameliseerd is, gaan het vlees en de droge kruiden ook naar binnen.

Garam Masala past bij het vlees. In traditionele vorm combineert deze kruidenmix komijn, koriander, kaneel, laurier, peper, kruidnagel, kardemom en gember. Verschillende currymengsels zijn uniek voor elke regio en zelfs het huishouden. Het is de hoeksteen van de Indiase culinaire creatie. Na deze kruidenmengsel en het vlees worden gemengd met gebakken groenten, veel chef -koks voegen ook dier- of groentebouillon, tomatenpuree en zelfs yoghurt T toeo Maak een onderscheidende bouillon voor het vlees om op te zuigen. Het mengsel kookt ongeveer 10 minuten aan de kook, waardoor de sappen volledig worden afgebrand of geabsorbeerd.

Vóór het koken nemen sommigen Keema vlees en vormen het rond spiesjes voor een snelle vlambraden. Anders is het afgewerkte mengsel uit een pan op verschillende manieren geserveerd. Een gemeenschappelijk aanbod met dit eiwit is koolhydraten in de vorm van een Naan wrapper. Het vlees is ook te vinden in een gebak en gebakken voor een beroemd gerecht genaamd samosa .