¿Qué es Fleur de Sel?

Fleur de Sel es un tipo de sal marina, cosechada principalmente en Brittany, Francia. En francés, el nombre significa "flor de sal", y como esto lo indica, es muy delicado y esponjoso. Muchos cocineros gourmet trabajan con Fleur de Sel, agregándolo a los platos después de que ya están cocinados para agregar una leve textura crujiente y un sabor distintivo, y algunos fanáticos de la sal gourmet también lo han adoptado para uso en el hogar. Si bien la sal podría descartarse como parte de una tendencia más grande para comer alimentos gourmet elegantes, realmente es bastante único y vale la pena experimentar con.

como otras sales, incluida la sal marina convencional, la sal de mesa y la sal kosher, Fleur de Sel está compuesta principalmente de cloruro de sodio. Lo que lo hace y otras sales gourmet son sus impurezas. Tradicionalmente, tiene un color ligeramente gris, debido a los minerales que ocurren naturalmente en las áreas donde se cosecha, y también tiene un sabor leve pero reconocible. Debido a la forma en que se cosecha, también es lEss denso que la sal de mesa, por lo que tiene menos sabor salado.

Al igual que otras sales marinas, Fleur de Sel se cosecha evaporando el agua de mar. Sin embargo, para cosecharlo, los trabajadores hechan suavemente la capa superior de la sal marina de las piscinas parcialmente evaporadas, antes de que se hunda hacia el fondo nuevamente. Estos cristales de sal son muy finos, ligeros y delicados, y deben manejarse con cuidado y expuestos a humedad mínima, o se agruparán nuevamente. Debido al proceso de cosecha artesanal, la sal es más costosa que las sales convencionales, y parece poco probable que el proceso se mecanice, ya que requiere un buen ojo y una mano delicada. Una vez empaquetado, Fleur de Sel se exporta en todo el mundo, y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas que venden finas hierbas y especias de cocina.

Debido a que Fleur de Sel carece de un sabor salado agresivo, a menudo se combina con dulces para postres inusuales. Caramelos ligeramente espolvoreados wiEs popular en Francia, y algunos consumidores disfrutan comerlo con helado o con barras de chocolate para una experiencia de sabor interesante. Fleur de Sel también se puede usar para sazonar los platos delicadamente con sabor sin abrumarlos con sal, y a menudo se lleva a la mesa en una bodega de sal en establecimientos de restaurantes para que los comensales puedan sazonar sus alimentos al gusto.