O que é Fleur de Sel?

Fleur de Sel é um tipo de sal marinho, colhido principalmente na Bretanha, França. Em francês, o nome significa "flor do sal" e, como isso implica, é muito delicado e fofo. Muitos cozinheiros gourmet trabalham com Fleur de Sel, adicionando -o aos pratos depois que já estão cozidos para adicionar uma textura crocante fraca e um sabor distinto, e alguns fãs de sal gourmet o adotaram para uso doméstico também. Embora o sal possa ser descartado como parte de uma tendência maior de comer alimentos gourmet sofisticados, é realmente único e vale a pena experimentar. O que o torna e outros sais gourmet únicos são suas impurezas. Tradicionalmente, possui uma cor levemente cinza, devido aos minerais que ocorrem naturalmente nas áreas onde é colhida e também tem um sabor leve, mas reconhecível. Por causa da maneira como é colhida, também é less denso do que sal de mesa, por isso tem menos sabor salgado.

Como outros sais do mar, Fleur de Sel é colhido por evaporação da água do mar. No entanto, para colhê -lo, os trabalhadores deslem gentilmente a camada superior do sal marinho de piscinas parcialmente evaporadas, antes de afundar no fundo novamente. Esses cristais de sal são muito finos, leves e delicados e devem ser tratados com cuidado e expostos à umidade mínima, ou se agrupam novamente. Devido ao processo de colheita à mão artesanal, o sal é mais caro que os sais convencionais, e o processo parece improvável de se mecanizar, pois requer um bom olho e uma mão delicada. Uma vez embalado, Fleur de Sel é exportado em todo o mundo e pode ser encontrado na maioria das lojas que vendem ervas e especiarias de cozinha finas.

Como Fleur de Sel não possui um sabor salgado agressivo, é frequentemente emparelhado com doces para sobremesas incomuns. Caramelos levemente espanados wiÉ popular na França, e alguns consumidores gostam de comer no sorvete ou com barras de chocolate para uma experiência interessante de sabor. Fleur de Sel também pode ser usado para temperar pratos com sabor delicadamente sem sobrecarregá -los com sal, e geralmente é trazido para a mesa em uma adega de sal em estabelecimentos de refeições finas para que os clientes possam temperar seus alimentos a gosto.