Hva er Fleur de Sel?

Fleur de Sel er en type havsalt, først og fremst høstet i Bretagne, Frankrike. På fransk betyr navnet "blomst av salt", og som dette tilsier, det er veldig delikat og fluffy. Mange gourmetkokker jobber med Fleur de Sel, og legger den til oppvasken etter at de allerede er tilberedt for å tilsette en svak knasende tekstur og en særegen smak, og noen vifter av gourmetsalt har også tatt i bruk det for hjemmebruk. Mens saltet kunne avskjediges som en del av en større trend for å spise fancy gourmetmat, er det virkelig ganske unikt, og er vel verdt å eksperimentere med.

Som andre salter, inkludert konvensjonelt havsalt, bordsalt og kosher salt, er Fleur de Sel først og fremst sammensatt av sodiumklorid. Det som gjør det og andre gourmetsalter som er unike, er deres urenheter. Tradisjonelt har den en svakt grå farge, på grunn av mineralene som naturlig forekommer i områdene der den høstes, og den har også en mild, men gjenkjennelig smak. På grunn av måten den høstes på, er det også less tett enn bordsalt, så det har mindre salt smak til det.

Som andre havsalter, høstes Fleur de Sel ved å fordampe sjøvann. For å høste det, skummet imidlertid arbeidere det øverste laget av havsaltet fra delvis fordampede bassenger, før det synker til bunnen igjen. Disse saltkrystallene er veldig fine, lette og delikate, og må håndteres med omhu og utsatt for minimal fuktighet, ellers vil de klumpe seg igjen. På grunn av den håndverkere håndhøstingsprosessen er saltet dyrere enn konvensjonelle salter, og prosessen virker usannsynlig å bli mekanisert, ettersom det krever et godt øye og en delikat hånd. Når den er pakket, blir Fleur de Sel eksportert over hele verden, og kan finnes i de fleste butikker som selger fine kjøkkenurter og krydder.

Fordi Fleur de Sel mangler en aggressiv salt smak, er den ofte sammenkoblet med søtsaker til uvanlige desserter. Karameller lett støvet wiDet er populært i Frankrike, og noen forbrukere liker å spise den på iskrem eller med sjokoladebarer for en interessant smakopplevelse. Fleur de Sel kan også brukes til å krydre delikat smaksrike retter uten å overvelde dem med salt, og blir ofte brakt til bordet i en saltkjeller i fine spisesteder slik at spisesteder kan krydre maten etter smak.