Cos'è Fleur de Sel?

Fleur de Sel è un tipo di sale marino, raccolto principalmente in Bretagna, in Francia. In francese, il nome significa "fiore di sale" e, come suggerisce, è molto delicato e soffice. Molti cuochi gourmet funzionano con Fleur de Sel, aggiungendolo ai piatti dopo che sono già cotti per aggiungere una debole consistenza croccante e un sapore distintivo, e alcuni fan di sale gourmet l'hanno adottato anche per uso domestico. Mentre il sale potrebbe essere licenziato come parte di una tendenza più ampia per mangiare cibi gourmet eleganti, è davvero piuttosto unico e vale la pena sperimentare.

come altri sali, tra cui sale marino convenzionale, sale da tavola e sale kosher, Fleur de Sel è composto principalmente da cloruro di sodio. Ciò che lo rende unico e altri sali gourmet sono le loro impurità. Tradizionalmente, ha un colore debolmente grigio, a causa dei minerali che si verificano naturalmente nelle aree in cui viene raccolto e ha anche un sapore lieve ma riconoscibile. A causa del modo in cui viene raccolto, è anche lESS denso del sale da tavola, quindi ha meno un sapore salato.

Come altri sali di mare, Fleur de Sel viene raccolto evaporando l'acqua di mare. Tuttavia, per raccoglierlo, i lavoratori sfiorano delicatamente lo strato superiore del sale marino da piscine parzialmente evaporate, prima che affonda di nuovo sul fondo. Questi cristalli di sale sono molto fini, leggeri e delicati e devono essere gestiti con cura ed esposti all'umidità minima, oppure si raggrupperanno di nuovo. A causa del processo di raccolta della mano artigianale, il sale è più costoso dei sali convenzionali e il processo sembra improbabile che sia meccanizzato, in quanto richiede un buon occhio e una mano delicata. Una volta confezionato, Fleur de Sel viene esportato in tutto il mondo e può essere trovato nella maggior parte dei negozi che vendono sottili erbe e spezie da cucina.

Poiché Fleur de Sel manca di un sapore salato aggressivo, è spesso abbinato a dolci per dessert insoliti. Caramelli leggermente spolverati WiÈ popolare in Francia e alcuni consumatori si divertono a mangiarlo su gelato o con barrette di cioccolato per un'esperienza di sapore interessante. Fleur de Sel può anche essere usato per condire i piatti delicatamente aromatizzati senza sopraffarli con sale, e viene spesso portato al tavolo in una cantina di sale in raffinati stabilimenti di ristorazione in modo che i commensali possano condire i loro cibi a piacere.