Qu'est-ce que Fleur de Sel?

Fleur de Sel est un type de sel de mer, principalement récolté à Brittany, en France. En français, le nom signifie «fleur de sel» et, comme cela l'indique, il est très délicat et moelleux. De nombreux cuisiniers gastronomiques travaillent avec Fleur de Sel, l'ajoutant à la vaisselle après qu'ils soient déjà cuits pour ajouter une légère texture croquante et une saveur distinctive, et certains fans de sel gastronomique l'ont également adopté pour un usage à domicile. Bien que le sel puisse être rejeté dans le cadre d'une tendance plus importante à manger des aliments gastronomiques de fantaisie, il est vraiment plutôt unique et vaut bien l'expérimentation.

Comme les autres sels, y compris le sel de mer conventionnel, le sel de table et le sel casher, Fleur de Sel est composé principalement de chlorure de sodium. Ce qui en fait et d'autres sels gastronomiques uniques, ce sont leurs impuretés. Traditionnellement, il a une couleur légèrement grise, en raison des minéraux qui se produisent naturellement dans les zones où il est récolté, et il a également une saveur légère mais reconnaissable. En raison de la façon dont il est récolté, c'est aussi LEss dense que le sel de table, il a donc moins de saveur salée.

Comme les autres sels de mer, Fleur de Sel est récoltée en évaporant l'eau de mer. Cependant, pour le récolter, les travailleurs parcourent doucement la couche supérieure du sel de mer à partir de piscines partiellement évaporées, avant qu'elle ne coule à nouveau au fond. Ces cristaux de sel sont très fins, légers et délicats, et doivent être manipulés avec soin et exposés à un minimum d'humidité, ou ils seront à nouveau regroupés. En raison du processus artisanal de récolte à la main, le sel est plus cher que les sels conventionnels, et le processus semble être mécanisé, car il nécessite un bon œil et une main délicate. Une fois emballé, Fleur de Sel est exporté partout dans le monde et peut être trouvé dans la plupart des magasins qui vendent des herbes et des épices de cuisine fines.

Parce que Fleur de Sel n'a pas de saveur salée agressive, elle est souvent associée à des bonbons pour des desserts inhabituels. Caramels légèrement saupoudrés wiIl est populaire en France, et certains consommateurs aiment le manger sur de la crème glacée ou avec des barres de chocolat pour une expérience de saveur intéressante. Fleur de Sel peut également être utilisée pour assaisonner des plats délicatement aromatisés sans les submerger de sel, et est souvent amené à la table dans une cave à sel dans les établissements gastronomiques afin que les convives puissent assaisonner leurs aliments au goût.