Hvad er Fleur de Sel?

Fleur de Sel er en type havsalt, primært høstet i Brittany, Frankrig. På fransk betyder navnet "blomst af salt", og som dette indebærer, er det meget delikat og fluffy. Mange gourmetkokke arbejder med Fleur de Sel og tilføjer det til retter, efter at de allerede er kogt for at tilføje en svag crunchy struktur og en markant smag, og nogle fans af gourmetsalt har også vedtaget det til hjemmebrug. Mens saltet kunne afvises som en del af en større tendens til at spise smarte gourmetfødevarer, er det virkelig temmelig unikt og er værd at eksperimentere med.

som andre salte, inklusive konventionelt havsalt, bordsalt og kosher salt, er Fleur de Sel primært sammensat af natriumchlorid. Hvad der gør det og andre gourmet -salte unikke er deres urenheder. Traditionelt har den en svag grå farve på grund af de mineraler, der naturligt forekommer i de områder, hvor den høstes, og den har også en mild, men genkendelig smag. På grund af den måde, hvorpå det høstes, er det også LEss tæt end bordsalt, så det har mindre en salt smag til det.

Som andre havsalte høstes Fleur de Sel ved at fordampe havvand. For at høste det skummer arbejderne imidlertid forsigtigt det øverste lag af havsalt fra delvist fordampede puljer, før det synker ned til bunden igen. Disse saltkrystaller er meget fine, lette og delikate og skal håndteres med omhu og udsættes for minimal fugt, eller de klumper igen. På grund af den håndværker, der høster, er salt dyrere end konventionelle salte, og processen synes usandsynligt at blive mekaniseret, da det kræver et godt øje og en delikat hånd. Når den er pakket, eksporteres Fleur de Sel over hele verden og kan findes i de fleste butikker, der sælger fine køkken urter og krydderier.

Fordi Fleur de Sel mangler en aggressiv salt smag, er den ofte parret med slik til usædvanlige desserter. Karameller let støvet medDet er populært i Frankrig, og nogle forbrugere nyder at spise det på is eller med chokoladestænger for en interessant smagsoplevelse. Fleur de Sel kan også bruges til at krydre delikat aromatiserede retter uden at overvælde dem med salt, og bringes ofte til bordet i en salt kælder i fine spisesteder, så spisesteder kan krydre deres fødevarer efter smag.