Hvad er en pils?

En pils er en type øl, der genkendes af dets høje kulsyreiniveau og lysfarve, skønt nogle moderne sorter er mørkere i farve og måske endda er sorte. Denne type øl blev oprindeligt udviklet i det 19. århundrede. I løbet af denne periode lagrede bryggerier i Bayern ofte deres øl på seje steder for at lade det modne. For at hjælpe med brygningsprocessen skabte bryggerierne en type gær, der var kabel til at hjælpe kold øl modent korrekt. Denne gær bruges stadig i dag til at fremstille pilsøl og omtales som bundgærende gær Dette navn hører tilbage til de tidlige metoder til at skabe denne øl ved at opbevare det på steder som huler. I modsætning til den moderne pils var de tidlige drikkevarer imidlertid mørk i farve, fordi vandet, der blev brugt til at gøre dem, var ret hårdt. I dag bruges blødere vand til at gøre det, hvilket har resulteret i ølens markant Light farve.

Processen med opbevaring af pilsøl i et køligt område resulterer i en ren smag, fordi visse smag og partikler fjernes under processen. Den mest almindelige type er den blege pils, og der er mange typer øl, der falder ind i denne kategori, herunder Pilsner, Helles og Dortmunder Export. De fleste blege pilsøl er meget lette i farve og har en tendens til at være intetsigende i smag, selvom moderne eksempler kan have en bitter eller sød smag. Denne forskel afhænger af det anvendte vand, opbevaringsprocessen og andre ingredienser tilsat det.

Pilsner var den første bleg pilsøl, der blev oprettet. Med sin antydning af bitter smag var det en øjeblikkelig succes, da det blev udviklet i 1842. Moderne eksempler inkluderer Dommelsch og Heineken.

Dortmunder -eksporttypen af ​​bleg pils blev først introduceret før 31 år senere. Helles ligner meget Pilsner, bortset fra at det har mere maltog mindre humle. Eksempler inkluderer Lowenbrau og Augustinerbrau.