Wat is een pils?
Een pils is een soort bier dat wordt herkend door het hoge carbonatieniveau en de lichte kleur, hoewel sommige moderne variëteiten donkerder van kleur zijn en zelfs zwart zijn. Dit type bier werd oorspronkelijk ontwikkeld in de 19e eeuw. Gedurende deze tijd hebben brouwers in Beieren hun bier vaak op koele plaatsen opgeslagen om het te laten rijpen. Om te helpen bij het brouwproces, creëerden de brouwers een soort gist dat kabel was om koud bier te helpen rijpen goed. Deze gist wordt vandaag nog steeds gebruikt om pilsbier te maken en wordt bottom-ferming gist genoemd .
De naam is afgeleid van het Duitse woord Lagern , wat betekent "opslaan". Deze naam loort terug naar de vroege methoden om dit bier te maken door het op plaatsen zoals grotten op te slaan. In tegenstelling tot de moderne pils waren de vroege dranken echter donker van kleur omdat het water dat werd gebruikt om ze te maken vrij moeilijk was. Tegenwoordig wordt zachter water gebruikt om het te maken, wat heeft geresulteerd in het onderscheidende L van het bierlichte kleur.
Het proces van het opslaan van pilsbier in een koel gebied resulteert in een schone smaak, omdat bepaalde smaken en deeltjes tijdens het proces worden verwijderd. Het meest voorkomende type is de bleke pils, en er zijn veel soorten bier die in deze categorie vallen, waaronder Pilsner, Helles en Dortmunder Export. De meeste bleke pils zijn erg licht van kleur en zijn meestal flauw van smaak, hoewel moderne voorbeelden een bittere of zoete smaak kunnen hebben. Dit verschil hangt af van het gebruikte water, het opslagproces en andere ingrediënten die eraan zijn toegevoegd.
De pils was het eerste bleke pils -bier dat werd gemaakt. Met zijn vleugje bittere smaak was het een onmiddellijk succes toen het in 1842 werd ontwikkeld. Moderne voorbeelden zijn Dommelsch en Heineken.
Het Dortmunder -exporttype bleke pils werd pas 31 jaar later geïntroduceerd. Helles lijkt erg op Pilsner, behalve dat het meer mout heeften minder hop. Voorbeelden zijn Lowenbrau en Augustinerbrau.