Hva er en pils?

En pils er en type øl som gjenkjennes av det høye karbonatiseringsnivået og lysfargen, selv om noen moderne varianter er mørkere i fargen og til og med kan være svart. Denne typen øl ble opprinnelig utviklet på 1800 -tallet. I løpet av denne tiden lagret bryggerier i Bayern ofte ølet sitt på kule steder for å la det modnes. For å hjelpe til med bryggprosessen opprettet bryggerne en type gjær som var kabel for å hjelpe kaldt øl med å modnes ordentlig. Denne gjæren brukes fremdeles i dag for å lage pilsøl og blir referert til som bunn-fermenting gjær .

Navnet er avledet fra det tyske ordet lagn , som betyr "å lagre." Dette navnet hører tilbake til de tidlige metodene for å lage dette ølet ved å lagre det på steder som huler. I motsetning til den moderne pils, var de tidlige drikkene imidlertid mørke i fargen fordi vannet som ble brukt til å lage dem var ganske harde. I dag brukes mykere vann til å lage det, noe som har resultert i ølens utpreget light farge.

Prosessen med å lagre pilsøl i et kjølig område resulterer i en ren smak, fordi visse smaker og partikler fjernes under prosessen. Den vanligste typen er den bleke pils, og det er mange typer øl som faller inn i denne kategorien, inkludert Pilsner, Helles og Dortmunder Export. De fleste bleke pilsøl er veldig lys i fargen og har en tendens til å være blid i smak, selv om moderne eksempler kan ha en bitter eller søt smak. Denne forskjellen avhenger av vannet som brukes, lagringsprosessen og andre ingredienser som er lagt til det.

Pilsner var det første bleke pilsøl som ble opprettet. Med sin antydning til bitter smak, var det en øyeblikkelig suksess da den ble utviklet i 1842. Moderne eksempler inkluderer Dommelsch og Heineken.

Dortmunder -eksporttypen av blek pils ble ikke introdusert før 31 år senere. Helles ligner veldig på Pilsner, bortsett fra at den har mer maltog mindre humle. Eksempler inkluderer Lowenbrau og Augustinerbrau.