Co je to ležák?

Ležák je typ piva, který je rozpoznán jeho vysokou úrovní karbonace a světlou světla, i když některé moderní odrůdy jsou tmavší barvy a mohou být dokonce černé. Tento typ piva byl původně vyvinut v 19. století. Během této doby pivovary v Bavorsku běžně ukládají své pivo na chladných místech, aby mu umožnily zrát. Za účelem pomoci v procesu vaření vytvořili pivovary typ kvasinek, který byl kabelem, který pomáhá správně zrajícímu pivu. Tyto kvasinky se dnes používají k výrobě ležákového piva a jsou označovány jako kvasinky

Jméno je odvozeno z německého slova lagern , což znamená „ukládat“. Toto jméno slyší zpět k časným metodám vytváření tohoto piva tím, že jej uloží na místech, jako jsou jeskyně. Na rozdíl od moderního ležáku však časné nápoje byly tmavé barvy, protože voda používaná k jejich výrobě byla docela tvrdá. Dnes se k jejímu výrobě používá měkčí voda, což mělo za následek výrazně light barva.

Proces ukládání ležákového piva v chladné oblasti má za následek čistou chuť, protože během procesu jsou odstraněny určité příchutě a částice. Nejběžnějším typem je bledý ležák a existuje mnoho typů piva, které spadají do této kategorie, včetně Pilsner, Helles a Dortmunder Export. Většina bledých ležákových piv má velmi lehké barvy a má tendenci být nevýrazný v chuti, i když moderní příklady mohou mít hořkou nebo sladkou chuť. Tento rozdíl závisí na použité vodě, procesu skladování a dalších složkách.

Pilsner byl prvním bledým ležákem, který se vytvořil. S náznakem hořké chuti to byl okamžitý úspěch, když byl vyvinut v roce 1842. Moderní příklady zahrnují Dommelsch a Heineken.

Dortmunder Exportní typ bledého ležáku nebyl představen až o 31 let později. Helles je velmi podobný Pilsnerovi, kromě toho, že má více sladua méně chmele. Příklady zahrnují Lowenbrau a Augustinerbrau.