Co jsou tuňáky?

tuňáka nebo tuňáka jsou bedry největší řezy masa, které procesory odřízly z celé tuňáky. Na každé rybách jsou čtyři bedra: dvě hřbetní bedra a dvě bebříkové bedny. Několik druhů tuňáka je populární, jako je albacore, žlutá ploutve a tuňák ahi velké oční tuňáka. V závislosti na druhu mohou procesory označit tuňák jako pevné bílé nebo pevné světlo. Někteří odborníci na jídlo doporučují, aby kuchař věnoval zvláštní péči při manipulaci s surovými nebo zmrazenými tuňáky, včetně používání rozmrazených ryb do dvou až tří dnů. Každý začíná za hlavou a pokračuje k ocasu a běží na každé straně páteře. Břišní bedra jsou umístěny mezi pánevní a anální ploutve na spodní části ryb. Stejně jako hřbetní bedra je na každé straně ryb. Obecně platí, že procesory používají kousky masa pro konzervované tuňáky, pokud nejsou označeny odlišně, a k výrobě krmiv pro domácí zvířata a další odpad používají kousky, kůže a další odpad, zejména krmiva pro kočky.

Společnosti mohou být tuňáky beder nebo je prodat čerstvé nebo zmrazené. Mnoho procesorů dává přednost předčasně předčasně předcházet tuňáka v celé podobě, protože je snazší pokožku a debutovat vařeným tuňákem. Umístí vařený tuňák do plechovek a zpracovávají jej, aby utěsnili plechovku. Předpisy stanoví, že štítek musí odrážet typ tuňáka, buď pevný nebo kus, buď bílý nebo světlý. Tuňáka Albacore je tuňák z bílého masa a další druhy, především žluté ploutve a přeskočení, jsou lehké maso.

odborníci navrhují používat čerstvý tuňák nebo rozmrazené čerstvé tuňáky do dvou dnů, zejména pokud kuchař používá tuňák pro surovou rybí misku, jako je Sashimi nebo Sushi. Někteří lidé označují své ryby jako sushi stupeň, ale pro toto označování neexistují žádné standardy. Kupující by se měl zeptat prodejce, jak byly řešeny čerstvé tuňákové bedny. Některé procesory zmrazují tuňákové bedra po dobu sedmi dnů při -7 ° F (-21,7 ° C) nebo je zmrazit po dobu 15 hodinpři -31 ° F (-35 ° C) pro zabíjení parazitů; Jiní nevěří, že je to nutné, a tvrdí, že to ovlivňuje chuť a texturu.

Dalším tipem, který odborníci na jídlo dávají, je to, že opláchnutí ryb slané vody čerstvou vodou může způsobit, že se ryby budou gumové a zhnědnou. Někteří kuchaři opláchnou ryby slané vody ve solené vodě, ale většina odborníků tvrdí, že není důležité opláchnout tuňáky. Při nákupu čerstvých ryb by maso mělo být pevné a lesklé. Ryby s matným masem, které se rozpadá, jsou staré a kupující by si ji neměli koupit. Odborníci radí, že rychlé zamrzlé ryby jsou lepší než špatné čerstvé ryby a obvykle tuňáky třpytí za osm 10 hodin v lednici.

Cooks mohou připravit tuňákové bedra různými způsoby. Tuňák jsou silní plavci a pevná svalová textura masa se hodí k pánvi nebo grilování. Mezi další způsoby vaření patří napařování, pečení a brilování. Lidé mu často slouží syrové, jako je orientální sashimi styl nebo grilované vzácné. OvercookinG tuňákové bedra často způsobují, že jsou suché, a mnoho lidí věří, že to nepříznivě ovlivňuje chuť.