Hvad er filo dej?
filo dej er en type konditor, der bruges i mange forskellige græske retter. Det kan også kaldes butterdej, for dets lys og fluffy struktur eller blive stavet phyllo. Denne dej er en kombination af mel, majsstivelse, vand og olie. Kokke, der er gode med wienerbrød, kan opleve, at det at gøre denne dej muligvis ikke er meget af en udfordring, men de, der ikke har tid eller "knold", kan synes, det er let tilgængeligt i fryseren eller køleskabet af must -markeder.
Både søde og velsmagende kager er lavet med filo -dejen i traditionel græsk madlavning. Det er pakket rundt om spinat, løg og gedost for at fremstille lækker spanakopita. Layered dej bruges til at fremstille Baklava, den crunchy ørken, lavet af lag af filo med tilsætning af honning og enten valnødder eller pinjekerner.
Andre kulturer har omfavnet den tynde, flassende dej i deres madlavning. Dagens streusels er næsten altid sammensat af lag af denne dej, og det kan bruges som det ydre til turnoveRs. Dejen gør en god erstatning for smør eller smult skorpe til dem, der er veganere og undgår dyre biprodukter. Ofte er det det foretrukne valg til at dække Beef Wellington.
Nogle kokke føles udfordret ved hjælp af selv de forudgående versioner af dejen. Det har en tendens til at tørre meget hurtigt ud, når den udsættes for luft, og når dejen bliver for varm, kan det være vanskeligt at rulle. De fleste kogebøger antyder, at kokke giver sig selv meget plads, når de arbejder med det. Et stort køkkenbord eller en centerø -bordplade kan tilbyde en den bedste chance for succes.
Når en kok fjerner et lag filo -dej til begyndelsen af lagdeling eller fyldning, skal resten af dejen placeres tilbage i køleskabet og gendannes. En lidt fugtig klud skal placeres på toppen af den udsatte dej for at forhindre, at den tørrer. Baklava, selvom det virker kompliceret, er faktisk en af letternest måder at først bruge dette produkt på. Den lagdelte skål kræver ikke at arbejde meget med dejen undtagen for at overføre lagene til en bageplade.
De fleste filodej børstes med smør eller margarine, skønt nogle kokke foretrækker at bruge æghvider. Dette børstetrin er igen nødvendigt for at forhindre dejen i at tørre ud. Når det bages, puster det i flere små lag, som mange mennesker synes både attraktive og ganske behagelige at spise. Når en kok er bekendt med dette produkt, er der et hvilket som helst antal appetitvækkere, hovedretter og desserter, der skal fremstilles med det.
Da der er frosset frosset, kan det bruges til at skabe frosne retter, der kan opbevares i et par uger og kun koges efter behov. Evnen til at fryse dejen afhænger undertiden af den anvendte opskrift og ingredienser, da ekstra ingredienser muligvis ikke fryser godt. De fleste traditionelle tilbud, som Spanakopita, fryser godt og bager pænt, når det er nødvendigt. I sig selv kan filo opbevares i op til to måneder i fryseren og vil gOpbevares i mindst to uger i køleskabet.