Vad är filodeg?

filodeg är en typ av bakverk som används i många olika grekiska rätter. Det kan också kallas smördeg, för dess ljus och fluffiga struktur, eller stavas phyllo. Denna deg är en kombination av mjöl, majsstärkelse, vatten och olja. Kockar som är bra med konditorivaror kan upptäcka att det inte är mycket av en utmaning att göra denna deg, men de som inte har tid eller "knack" kan hitta det lätt tillgängligt i frysen eller kylskåpet i måste stormarknader.

Både söta och smakfulla bakverk görs med filo -dug i traditionell grekisk matlagning. Det är lindat runt spenat, lök och getost för att göra läckra spanakopita. Skiktad deg används för att tillverka baklava, den crunchy öknen, gjord av lager av filo med tillägg av honung och antingen valnötter eller pinjenötter.

Andra kulturer har omfamnat den tunna, flagnande degen i deras matlagning. Dagens streuslar är nästan alltid sammansatta av lager av denna deg, och den kan användas som utsidan för vändhetrs. Degen gör en bra ersättning för smör eller späckskorpor för dem som är veganer och undviker alla djurbiprodukter. Ofta är det det föredragna valet för att täcka nötkött Wellington.

Vissa kockar känner sig utmanade med även de premadversioner av degen. Det har en tendens att torka ut mycket snabbt när den utsätts för luft, och när degen blir för varm kan det vara svårt att rulla. De flesta kokböcker föreslår att kockar ger sig mycket utrymme när de arbetar med det. Ett stort köksbord, eller en bänkskiva i mitten, kan erbjuda en den bästa chansen att lyckas.

När en kock tar bort ett lager filodeg för början av skiktning eller fyllning, bör resten av degen placeras tillbaka i kylen och återhämta sig. En något fuktig trasa ska placeras ovanpå den utsatta degen för att förhindra att den torkas. Baklava, även om det verkar komplicerat, är faktiskt en av easieST -sätt att först använda den här produkten. Den skiktade skålen kräver inte att arbeta mycket med degen förutom att överföra skikten till en bakform.

Mest Filo -deg borstas med smör eller margarin, även om vissa kockar föredrar att använda äggvita. Detta borststeg är igen nödvändigt för att förhindra att degen torkar ut. När det är bakat puffar det in i flera små lager som många tycker är både attraktiva och ganska roliga att äta. När en kock är bekant med den här produkten finns det ett antal aptitretare, huvudrätter och desserter att göra med den.

Eftersom förberedd deg kommer frysta kan den användas för att skapa frysta rätter som kan lagras i några veckor och tillagas endast vid behov. Förmågan att frysa degen beror ibland på receptet och ingredienserna som används, eftersom extra ingredienser kanske inte fryser bra. De flesta traditionella erbjudanden, som Spanakopita, fryser bra och kommer att baka fint vid behov. Av sig själv kan Filo hållas i upp till två månader i frysen och kommer GFörvara i minst två veckor i kylskåpet.