Vad är en palmier?
A Palmier är en typ av bakverk som äts till frukost eller efterrätt. De är också kända som palmbladkakor eller elefantöronkakor, även om elefantöron är oftare förknippade med en typ av stekt degdessert. Palmiers är tillverkade av smördeg och bakat.
Palmier är det franska ordet för palmträd, och konditoriet får sitt namn från dess likhet med ett palmblad. En finsk version av dessa bakverk kallas Kanapee . Det tros vanligtvis att Palmiers uppfanns i Frankrike runt början av 1900 -talet. Vissa hävdar dock att de faktiskt gjordes i Wien, Österrike. Även om ingen är säker på var eller hur de har sitt ursprung, är en vanlig förklaring av utvecklingen av Palmiers att de modifierades från Mellanösterns desserter, såsom baklava, som involverar en liknande bakmetod.
En traditionell palmier tillverkas genom att rulla puff förgångar mycket tunt och strö det med socker. Kryddor LIke Cinnamon och muskot kan också läggas till. Konditoriet rullas sedan upp från båda sidor på en gång och skivas tunn, och bildar den distinkta bladliknande formen. Bakning av palmierna krossar bakverket och får sockret att karamellisera, vilket ger kakorna deras crunchy struktur och söt smak.
Kaffe eller te serveras ofta med Palmiers. De serveras vanligtvis som efterrätt eller en förfriskning av eftermiddagen. En palmier kan också ätas som frukost eller mellanmål.
Även om den traditionella palmieren helt enkelt är smördeg med socker och eventuellt kryddor, finns det flera variationer. En sådan inkarnation på söta palmiers kan göras genom att lägga till mörka, mjölk eller vita chokladchips till bakverket innan du rullar upp den. Alternativt kan chokladen smälta och kakorna doppas i den efter bakning. Gräddeost, vispad grädde och finhackad frukt är andra fyllningsmöjligheter för en svågt palmier.
Det är också möjligt att göra en mängd smakliga palmiers. Fyllningsalternativ inkluderar ingredienser som olika ostar, örter och smaktillsatser, samt vitlök, soltorkade tomater och pesto. Många kombinationer av de olika fyllningarna kan också användas. Savska palmiers är fyllda, rullade och bakade på samma sätt som deras sötare släktingar. De serveras vanligtvis som aptitretare eller sidorätter snarare än som en efterrätt.