Wat is een palmier?

Een palmier is een soort gebak dat wordt gegeten voor ontbijt of dessert. Ze staan ​​ook bekend als palmbladkoekjes of oolifantenoorkoekjes, hoewel olifantenoren vaker worden geassocieerd met een soort gefrituurd dessert. Palmiers zijn gemaakt van bladerdeeg en gebakken.

Palmier is het Franse woord voor palmboom, en het gebak krijgt zijn naam aan zijn gelijkenis met een palmblad. Een Finse versie van deze gebak wordt kanapee genoemd. Algemeen wordt aangenomen dat palmiers rond het begin van de 20e eeuw in Frankrijk werden uitgevonden. Sommigen beweren echter dat ze eigenlijk voor het eerst werden gemaakt in Wenen, Oostenrijk. Hoewel niemand zeker is waar of hoe ze zijn ontstaan, is een veel voorkomende verklaring van de ontwikkeling van palmiers dat ze zijn gemodificeerd uit desserts uit het Midden -Oosten, zoals Baklava, die een vergelijkbare bakmethode met zich meebrengen. Kruiden lIke kaneel en nootmuskaat kunnen ook worden toegevoegd. Het deeg wordt vervolgens tegelijk van beide zijden opgerold en dun gesneden, waardoor de onderscheidende bladachtige vorm wordt gevormd. Het bakken van de palmiers schrapt het deeg en zorgt ervoor dat de suiker karameliseert, waardoor de koekjes hun knapperige textuur en zoete smaak krijgen.

Koffie of thee wordt vaak geserveerd met palmiers. Ze worden vaak geserveerd als een dessert of een verfrissing van de middag. Een palmier kan ook worden gegeten als ontbijt of snackvoedsel.

Hoewel de traditionele palmier gewoon bladerdeeg is met suiker en mogelijk kruiden, zijn er verschillende variaties. Een dergelijke incarnatie op zoete palmiers kan worden gemaakt door donkere, melk of witte chocoladeschilfers aan het deeg toe te voegen voordat je het oprolt. Als alternatief kan de chocolade worden gesmolten en de koekjes erin gedoopt na het bakken. Roomkaas, slagroom en fijngehakte fruit zijn andere vulmogelijkheden voor een sweet palmier.

Het is ook mogelijk om een ​​verscheidenheid aan hartige palmiers te maken. Vulopties omvatten ingrediënten zoals verschillende kazen, kruiden en kruiden, evenals knoflook, zongedroogde tomaten en pesto. Veel combinaties van de verschillende vullingen kunnen ook worden gebruikt. Vrakelijke palmiers worden gevuld, gerold en op dezelfde manier gebakken als hun zoetere familieleden. Ze worden meestal geserveerd als voorgerechten of bijgerechten in plaats van als een dessert.