¿Qué es un palmier?
Un palmier es un tipo de masa que se come para el desayuno o el postre. También se conocen como galletas de hoja de palma o galletas de oído de elefante, aunque las orejas de elefante se asocian más comúnmente con un tipo de postre de masa frita. Los palmiers están hechos de hojaldre y horneado.
Palmier es la palabra francesa para la palmera, y la masa obtiene su nombre de su semejanza con una hoja de palma. Una versión finlandesa de estos pasteles se llama kanapee . Se cree comúnmente que los palmiers fueron inventados en Francia a principios del siglo XX. Algunos sostienen, sin embargo, que en realidad se hicieron por primera vez en Viena, Austria. Aunque nadie está seguro de dónde o cómo se originaron, una explicación común del desarrollo de Palmiers es que se modificaron a partir de postres del Medio Oriente, como Baklava, que implica un método de horneado similar.
Un palmier tradicional se hace al rodar la hoja de hojaldre y rociarlo con azúcar. Especias lTambién se pueden agregar canela y nuez moscada. La masa se enrolla de ambos lados a la vez y se corta delgada, formando la forma distintiva de hoja. Hornear los Palmiers se orientan la masa y hace que el azúcar se caramelice, dando a las galletas su crujiente textura y sabor dulce.
El café o el té a menudo se sirven con palmiers. Comúnmente se sirven como postre o un refrigerio por la tarde. Un palmier también se puede comer como un desayuno o comida para bocadillos.
Aunque el más palmier tradicional es simplemente hojaldre con azúcar y posiblemente especias, hay varias variaciones. Una de esas encarnaciones sobre los palmiers dulces se puede hacer agregando chispas de chocolate oscuras, de leche o blancas a la masa antes de enrollarla. Alternativamente, el chocolate se puede fundir y las galletas sumergidas después de hornear. El queso crema, la crema batida y las frutas finamente picadas son otras posibilidades de llenado para un sweeT Palmier.
También es posible hacer una variedad de palmiers sabrosos. Las opciones de llenado incluyen ingredientes como varios quesos, hierbas y condimentos, así como ajo, tomates secos y pesto. También se pueden usar muchas combinaciones de los diferentes rellenos. Los calmeros sabrosos se llenan, enrollan y hornean de la misma manera que sus parientes más dulces. Por lo general, se sirven como aperitivos o guarniciones en lugar de un postre.