Co je to Palmier?

Palmier je typ pečiva, které se konzumuje na snídani nebo dezert. Jsou také známé jako sušenky z palmových listů nebo sušenky slonových uší, ačkoli uši slonů jsou častěji spojeny s typem smaženého zákusku těsta. Palmiers jsou vyrobeni z nafouknutí a pečené. Finská verze těchto pečiv se nazývá Kanapee . Obyčejně se předpokládá, že Palmiers byl vynalezen ve Francii kolem začátku 20. století. Někteří však tvrdí, že byli ve skutečnosti poprvé vyrobeni ve Vídni v Rakousku. Ačkoli nikdo není jistý, kde a jak vznikl, běžným vysvětlením vývoje Palmiers je to, že byly upraveny z dezertů na Středním východě, jako je Baklava, která zahrnuje podobnou metodu pečení. Koření lMohou být také přidány skořice a muškátový oříšek. Pečivo se pak srolovalo z obou stran najednou a nakrájené na tenké, což tvoří výrazný tvar listů. Pečení Palmiers přiřadí pečivo a způsobí karamelizaci cukru, což dává sušenkám křupavou texturu a sladkou chuť.

Káva nebo čaj se často podávají s palmami. Obvykle se podávají jako dezert nebo odpolední občerstvení. Palmier může být také konzumován jako snídaně nebo občerstvení.

Přestože je tradiční palmier jednoduše nafouknutá cukrem a možná kořením, existuje několik variací. Jedna taková inkarnace na sladkých palmatech lze vyrobit přidáním tmavé, mléka nebo bílých čokoládových lupínků do pečiva před jejím převrácením. Alternativně může být čokoláda roztavena a po pečení v ní namočené sušenky. Smetanový sýr, šlehačka a jemně nasekané ovoce jsou další možnosti plněníT Palmier.

Je také možné vytvořit různé slané palmiers. Možnosti plnění zahrnují ingredience, jako jsou různé sýry, byliny a koření, stejně jako česnek, rajčata a pesto. Může být také použito mnoho kombinací různých výplní. Spavující palmiers jsou naplněni, válcováni a pečeni stejným způsobem jako jejich sladší příbuzní. Obvykle se podávají spíše předkrmy nebo příloha než jako dezert.