Hvad er en palmier?
En palmier er en type wienerbrød, der spises til morgenmad eller dessert. De er også kendt som palmebladkager eller elefantørkager, selvom elefantører er mere almindeligt forbundet med en type stegt dej -dessert. Palmiers er lavet af butterdej og bagt.
palmier er det franske ord for palmetræ, og konditoren får sit navn fra sin lighed med et palmeblad. En finsk version af disse kager kaldes kanapee . Det antages ofte, at palmiers blev opfundet i Frankrig omkring begyndelsen af det 20. århundrede. Nogle fastholder dog, at de faktisk først blev lavet i Wien, Østrig. Selvom ingen er sikker på, hvor eller hvordan de stammer fra, er en almindelig forklaring af udviklingen af palmiers, at de blev modificeret fra Mellemøstlige desserter, såsom baklava, der involverer en lignende bage -metode.
En traditionel palmier er lavet af rullende puff -puffer meget tyndt og sprinkler det med sukker. Krydderier lIke kanel og muskatnød kan også tilføjes. Kagerbrødet rulles derefter op fra begge sider på én gang og skiver tynd og danner den karakteristiske bladlignende form. Bagning af palmierne sprænger wienerbrødet og får sukkeret til at karamellisere, hvilket giver cookies deres crunchy struktur og sød smag.
Kaffe eller te serveres ofte med palmiers. De serveres ofte som en dessert eller en eftermiddagsoplysning. En palmier kan også spises som morgenmad eller snack mad.
Selvom den traditionelle palmier simpelthen er puff -wienerbrød med sukker og muligvis krydderier, er der flere variationer. En sådan inkarnation på søde palmiers kan fremstilles ved at tilsætte mørk, mælk eller hvid chokoladechips til konditoren, før de ruller det op. Alternativt kan chokoladen smeltes, og cookies dyppes i den efter bagning. Flødeost, pisket fløde og finhakkede frugter er andre fyldningsmuligheder for en sweet Palmier.
Det er også muligt at lave en række velsmagende palmiers. Fyldningsmuligheder inkluderer ingredienser som forskellige oste, urter og krydderier samt hvidløg, soltørrede tomater og pesto. Mange kombinationer af de forskellige fyldninger kan også bruges. Savory palmiers er fyldt, rulles og bages på samme måde som deres sødere slægtninge. De serveres typisk som appetitvækkere eller side retter snarere end som en dessert.