Hvad er Kasha?
kasha er en type grød lavet af skrog og knuste korn. I nogle dele af verden er det specifikt lavet af boghvede, mens det i andre nationer kan omfatte en blanding af korn. Korngræster er en meget gammel mad, og de udgjorde en vigtig del af den menneskelige diæt for mange tidligere civilisationer. Mange moderne mennesker nyder kasha og lignende gridninger, især ved morgenmad.
selve ordet betyder "grød" på russisk, og adskillige østeuropæiske nationer har variationer på det, som polsk kasza , ukrainsk kawa og slovensk Kaša . Arkæologiske beviser tyder på, at mennesker i disse områder har dyrket og spist korn i tusinder af år, og porridger som Kasha kan have lagt grunden til brød. Grød kører bestemt spektret fra kedelig grusom til interessant og fyldende hovedret, og det efterlader en hel del plads til eksperimentering af kokken.
Buckwhat kasha er lavetfra ristede boghvede gryn. Groats produceres ved at skrive et korn og knuse det, men ikke slibning eller knækning af det i mindre partikler. Boghvede har en rig, nøddeagtig smag, der bringes ud gennem ristning, og boghvede kasha kan være behageligt almindeligt, selvom det også kan blandes med mælk, salt, sukker eller andre ingredienser. Afhængig af de ingredienser, den er blandet med, kan det være en sød eller velsmagende skål, og den kan være toppet med frugt, grøntsager eller endda kød.
Andre korn, inklusive hirse, rug, hvede, havre eller endda ris, kan bruges til at fremstille Kasha. Disse korn kan bruges almindelige eller spises i en blanding, der blandes det bedste af smagene fra disse korn. Da der bruges fuldkorn, er grød et godt ernæringsmæssigt valg, rig på vitaminer og mineraler. Stakkels østeuropæere fortærede ofte en diæt med en masse kasha i den af netop denne grund, da det leverede deres grundlæggendeernæringsbehov. Det bruges også undertiden som en udfyldning i traditionelle fødevarer som Knish.
Opskrifter på kasha varierer afhængigt af de anvendte korn og aromaer. I det væsentlige koges kornene med vand eller mælk, indtil de blødgøres. Kasha kan være flydende, i hvilket tilfælde det spises som en cremet grød, eller det kan være mere tyktflydende, næsten som polenta. I andre tilfælde er det lavet på en måde, der gør det let og smuldrende. Tungt køkken bruges normalt til at forhindre, at det brænder under madlavning.