Qu'est-ce que Kasha?

Kasha est un type de bouillie à base de grains décortiqués et écrasés. Dans certaines parties du monde, il est fabriqué à partir de sarrasin spécifiquement, tandis que dans d'autres pays, il peut inclure un mélange de grains. Les bouillis de céréales sont un aliment très ancien, et ils constituaient une partie importante de l'alimentation humaine pour de nombreuses civilisations antérieures. De nombreux humains modernes apprécient le kasha et les porrides similaires, en particulier au petit-déjeuner.

Le mot lui-même signifie «bouillie» en russe, et de nombreuses nations d'Europe de l'Est ont des variations à ce sujet, comme le polonais kasza , ukrainien kawa , et slovène kaša . Les preuves archéologiques suggèrent que les humains dans ces régions cultivent et mangent des grains depuis des milliers d'années, et des porrides comme Kasha ont peut-être jeté les bases du pain. La bouillie passe certainement la gamme de la bouillie ennuyeuse à un plat principal intéressant et rempli, et il laisse beaucoup de place à l'expérimentation par le cuisinier.

Le sarrasin Kasha est faitdes gruaux de sarrasin grillées. Les gruaux sont produits en décrochant un grain et en l'écrasant, mais ne le broyant ni en le craquant en particules plus petites. Le sarrasin a une saveur riche et noisette qui est faite par le grillage, et le kasha de sarrasin peut être agréable, bien qu'il puisse également être mélangé avec du lait, du sel, du sucre ou d'autres ingrédients. Selon les ingrédients avec lesquels il est mélangé, il peut s'agir d'un plat sucré ou salé, et il peut être garni de fruits, de légumes ou même de viandes.

Les autres grains, y compris le millet, le seigle, le blé, l'avoine ou même le riz, peuvent être utilisés pour faire du kasha. Ces grains peuvent être utilisés simples ou mangés dans un mélange qui se mélange le meilleur des saveurs de ces grains. Étant donné que les grains entiers sont utilisés, la bouillie est un excellent choix nutritionnel, riche en vitamines et minéraux. Les pauvres Européens de l'Est ont souvent consommé un régime avec beaucoup de kasha pour cette raison même, car il a fourni leur basebesoins nutritionnels. Il est également parfois utilisé comme une garniture d'aliments traditionnels comme le knish.

Les recettes pour Kasha varient, selon les grains et les arômes utilisés. Essentiellement, les grains sont bouillis d'eau ou de lait jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Kasha peut être liquide, auquel cas il est mangé comme une bouillie crémeuse, ou elle peut être plus visqueuse, presque comme la polenta. Dans d'autres cas, il est fait d'une manière qui le rend léger et friable. Les ustensiles de cuisine lourds sont généralement utilisés, pour l'empêcher de brûler pendant la cuisson.