Was ist eine Handfläche?
Eine Handfläche ist eine Art Gebäck, das zum Frühstück oder Dessert gegessen wird. Sie sind auch als Palmblattkekse oder Elefantenohrkekse bekannt, obwohl Elefantenohren häufiger mit einer Art gebratenem Teigdessert verbunden sind. Palmiers bestehen aus Blätterteig und gebacken. Eine finnische Version dieser Gebäck heißt Kanapee . Es wird allgemein angenommen, dass Palmiers zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich erfunden wurden. Einige behaupten jedoch, dass sie tatsächlich zum ersten Mal in Wien, Österreich gemacht wurden. Obwohl niemand sicher ist, wo oder wie sie entstanden sind, ist eine häufige Erklärung der Entwicklung von Palmiers, dass sie aus Desserts aus dem Nahen Osten modifiziert wurden, wie z. B. Baklava, die eine ähnliche Backmethode beinhalten. Gewürze lIke Cinnamon und Muskatnuss können ebenfalls hinzugefügt werden. Das Gebäck wird dann auf einmal von beiden Seiten aufgerollt und dünn geschnitten, wodurch die markante blattartige Form bildet. Backen der Palmiers Chips das Gebäck und bewirkt, dass der Zucker karamellisiert, wodurch die Kekse ihre knusprige Textur und den süßen Geschmack verleihen.
Kaffee oder Tee wird oft mit Palmen serviert. Sie werden üblicherweise als Dessert oder Erfrischung am Nachmittag serviert. Ein Handel kann auch als Frühstück oder Snacks gegessen werden.
Obwohl die traditionelle Palme einfach Blätterteig mit Zucker und möglicherweise Gewürzen ist, gibt es mehrere Variationen. Eine solche Inkarnation an süßen Palmen kann durch Hinzufügen von dunklen, milch- oder weißen Schokoladenchips zum Gebäck hergestellt werden, bevor Sie es aufrollen. Alternativ kann die Schokolade geschmolzen und die Kekse nach dem Backen eingetaucht. Frischkäse, Schlagsahne und fein gehackte Früchte sind weitere Füllmöglichkeiten für ein Sweet Palmier.
Es ist auch möglich, eine Vielzahl von herzhaften Palmen herzustellen. Zu den Fülloptionen gehören Zutaten wie verschiedene Käsesorten, Kräuter und Gewürze sowie Knoblauch, gesundete Tomaten und Pesto. Viele Kombinationen der verschiedenen Füllungen können ebenfalls verwendet werden. Herzhafte Palmen werden auf die gleiche Weise gefüllt, gerollt und gebacken wie ihre süßeren Verwandten. Sie werden normalerweise eher als Vorspeisen oder Beilagen als als Dessert serviert.