Hva er en palmier?
En palmier er en type kringle som spises til frokost eller dessert. De er også kjent som palmebladkaker eller elefantørkaker, selv om elefantører er mer ofte assosiert med en type stekt deigdessert. Palmiers er laget av butterdeig og bakt.
palmier er det franske ordet for palmetreet, og konditoren får navnet sitt fra sin likhet med et palmeblad. En finsk versjon av disse bakverkene kalles Kanapee . Det antas ofte at Palmiers ble oppfunnet i Frankrike rundt begynnelsen av 1900 -tallet. Noen hevder imidlertid at de faktisk ble laget i Wien, Østerrike. Selv om ingen er sikre på hvor eller hvordan de har sin opprinnelse, er en vanlig forklaring på utviklingen av Palmiers at de ble modifisert fra Midtøsten -desserter, for eksempel Baklava, som involverer en lignende bakemetode.
En tradisjonell palmier er laget ved å rulle pubber og dryss det med sukker. Krydder lIke kanel og muskatnøtt kan også tilsettes. Kaken blir deretter rullet opp fra begge sider samtidig og skiver tynt, og danner den særegne bladlignende formen. Å bake palmiers chipser konditoren og får sukkeret til å karamellisere, og gir informasjonskapslene deres knasende tekstur og søt smak.
Kaffe eller te serveres ofte med palmiers. De blir ofte tjent som en dessert eller en ettermiddagsfriskasjon. En palmier kan også spises som frokost eller en matmat.
Selv om den tradisjonelle palmieren ganske enkelt er butterdeig med sukker og muligens krydder, er det flere varianter. En slik inkarnasjon på søte palmiers kan lages ved å tilsette mørke, melk eller hvite sjokoladeflis til kringle før du ruller den opp. Alternativt kan sjokoladen smeltes og informasjonskapslene dyppes i den etter bakingen. Kremost, pisket krem og finhakket frukt er andre fyllingsmuligheter for en sweet palmier.
Det er også mulig å lage en rekke salte palmiers. Fyllingsalternativer inkluderer ingredienser som forskjellige oster, urter og krydder, samt hvitløk, Sundried Tomatoes og Pesto. Mange kombinasjoner av de forskjellige fyllingene kan også brukes. Savoriske palmiers er fylt, rullet og bakt på samme måte som deres søtere slektninger. De serveres vanligvis som forretter eller sideretter i stedet for som en dessert.