Qu'est-ce que la pâte filo?

La pâte filo est un type de pâte à pâte utilisée dans de nombreux plats grecs différents. Il peut également être appelé pâte feuilletée, pour sa texture légère et moelleuse, ou être orthographié le phyllo. Cette pâte est une combinaison de farine, de fécule de maïs, d'eau et d'huile. Les cuisiniers qui sont bons avec la pâtisserie peuvent constater que la fabrication de cette pâte peut ne pas être un défi, mais ceux qui n'ont pas le temps ou le "talent" peuvent le trouver facilement disponible dans les sections de congélateur ou de réfrigérateur de supermarchés incontournables.

Les pâtisseries sucrées et salées sont faites avec une pâte filo dans la cuisine grecque traditionnelle. Il est enroulé autour des épinards, des oignons et du fromage de chèvre pour faire de la délectable Spanakopita. La pâte en couches est utilisée pour faire du baklava, le désert croquant, en couches de filo avec l'ajout de miel et de noix ou de pignons.

D'autres cultures ont embrassé la pâte mince et squameuse dans leur cuisson. Les streusels d'aujourd'hui sont presque toujours composés de couches de cette pâte, et il peut être utilisé comme extérieur pour tournerRs. La pâte fait un bon substitut aux croûtes de beurre ou de saindoux pour ceux qui sont végétaliens et évitent tout sous-produit animal. Souvent, c'est le choix préféré pour couvrir le bœuf Wellington.

Certains cuisiniers se sentent mis au défi en utilisant même les versions préfabriquées de la pâte. Il a tendance à se sécher très rapidement lorsqu'il est exposé à l'air, et lorsque la pâte devient trop chaude, il peut être difficile de rouler. La plupart des livres de cuisine suggèrent que les cuisiniers se donnent beaucoup de place lorsque vous travaillez avec. Une grande table de cuisine ou un comptoir central de l'île peut offrir une meilleure chance de succès.

Lorsqu'un cuisinier supprime une couche de pâte à filo pour le début de la superposition ou de la farce, le reste de la pâte doit être remis au réfrigérateur et récupéré. Un chiffon légèrement humide doit être placé sur le dessus de la pâte exposée pour l'empêcher de sécher. Le baklava, bien qu'il semble complexe, est en fait l'un des EasieLes moyens de l'utilisation d'abord d'utiliser ce produit. Le plat en couches ne nécessite pas de travailler beaucoup avec la pâte, sauf pour transférer les couches dans un plat de cuisson.

La plupart des pâte à filo sont brossées de beurre ou de margarine, bien que certains chefs préfèrent utiliser des blancs d'œufs. Cette étape de brossage est à nouveau nécessaire pour empêcher la pâte de sécher. Lorsqu'il est cuit, il gonfle en plusieurs petites couches que beaucoup de gens trouvent à la fois attrayantes et très agréables à manger. Une fois qu'un cuisinier connaît ce produit, il y a un certain nombre d'apéritifs, de plats principaux et de desserts à faire.

Étant donné que la pâte pré-fabriquée est congelée, elle peut être utilisée pour créer des plats congelés qui peuvent être stockés pendant quelques semaines et cuits uniquement si nécessaire. La capacité de congeler la pâte dépend parfois de la recette et des ingrédients utilisés, car les ingrédients supplémentaires peuvent ne pas bien se conformer. La plupart des offres traditionnelles, comme Spanakopita, se congèlent bien et feront bien cuire en cas de besoin. En soi, Filo peut être conservé jusqu'à deux mois dans le congélateur, et sera gContinuez en énergie pendant au moins deux semaines au réfrigérateur.