Hva er filo deig?
Filo deig er en type kringledeig som brukes i mange forskjellige greske retter. Det kan også kalles butterdeig, for sin lette og fluffy tekstur, eller bli stavet Phyllo. Denne deigen er en kombinasjon av mel, maisstivelse, vann og olje. Kokker som er gode med kringle kan oppleve at det å gjøre denne deigen kanskje ikke er mye av en utfordring, men de som ikke har tid eller "knack" kan finne den lett tilgjengelig i fryseren eller kjøleskapsdelene av must supermarkeder.
Både søte og velsmakende kaker er laget med Filo Dough i tradisjonell gresk. Den er pakket rundt spinat, løk og geitost for å lage deilig spanakopita. Lagvis deig brukes til å lage baklava, den knasende ørkenen, laget av lag med filo med tilsetning av honning og enten valnøtter eller pinjekjerner.
Andre kulturer har omfavnet den tynne, flakete deigen i matlagingen. Dagens streusels er nesten alltid sammensatt av lag med denne deigen, og den kan brukes som det ytre for turnøsRs. Deigen gjør en god erstatning for smør eller smulteskorp for de som er veganere og unngår alle biprodukter fra dyr. Ofte er det det foretrukne valget for å dekke storfekjøtt Wellington.
Noen kokker føler seg utfordret ved å bruke til og med premade -versjonene av deigen. Det har en tendens til å tørke ut veldig raskt når den blir utsatt for luft, og når deigen blir for varm, kan det være vanskelig å rulle. De fleste kokebøker antyder at kokker gir seg mye plass når de jobber med det. Et stort kjøkkenbord, eller en benkeplate i midtøya kan tilby en den beste sjansen for suksess.
Når en kokk fjerner et lag med filo deig til begynnelsen av lagdeling eller fylling, skal resten av deigen plasseres tilbake i kjøleskapet og utvinnes. En litt fuktig klut skal plasseres på toppen av den utsatte deigen for å forhindre at den tørker. Baklava, selv om det virker intrikat, er faktisk en av Easiest måter å først bruke dette produktet på. Den lagdelte retten krever ikke å jobbe mye med deigen, bortsett fra å overføre lagene til en ildfast form.
De fleste filo deig er børstet med smør eller margarin, selv om noen kokker foretrekker å bruke eggehviter. Dette børstetrinnet er igjen nødvendig for å forhindre at deigen tørker ut. Når de er bakt, puffer det seg inn i flere bittesmå lag som mange synes er både attraktive og ganske morsomme å spise. Når en kokk er kjent med dette produktet, er det et antall forretter, hovedretter og desserter å lage med det.
Siden ferdiglaget deig kommer frosset, kan den brukes til å lage frosne retter som kan lagres i noen uker og bare kokes som nødvendig. Evnen til å fryse deigen avhenger noen ganger av oppskriften og ingrediensene som brukes, da ekstra ingredienser kanskje ikke fryser godt. De fleste tradisjonelle tilbud, som Spanakopita, fryser godt og vil bake pent når det er nødvendig. I seg selv kan filo holdes i opptil to måneder i fryseren, og vil gHold energi i minst to uker i kjøleskapet.