Cos'è l'impasto Filo?
L'impasto Filo è un tipo di pasta per pasticceria usata in molti piatti greci diversi. Può anche essere chiamato pasta sfoglia, per la sua consistenza luce e soffice, o essere scritto Phyllo. Questo impasto è una combinazione di farina, amido di mais, acqua e olio. I cuochi che sono bravi con la pasticceria possono scoprire che fare questo impasto potrebbe non essere una sfida, ma coloro che non hanno il tempo o il "talento" possono trovarlo prontamente disponibile nelle sezioni del congelatore o del frigorifero di supermercati Must.
Sia i pasticcini dolci che quelli sapori sono fatti con dough filo -dough nella cottura greca tradizionale. È avvolto attorno a spinaci, cipolle e formaggio di capra per preparare una spanakopita deliziosa. L'impasto a strati viene utilizzato per preparare Baklava, il deserto croccante, realizzato con strati di FILO con l'aggiunta di miele e noci o pinoli.
Altre culture hanno abbracciato l'impasto sottile e traballante nella loro cucina. Gli streusel di oggi sono quasi sempre composti da strati di questo impasto e può essere usato come esterno per la giraRs. L'impasto fa un buon sostituto per le croste di burro o strutto per coloro che sono vegani ed evitano eventuali sottoprodotti degli animali. Spesso è la scelta preferita per coprire il wellington di manzo.
Alcuni cuochi si sentono sfidati usando anche le versioni premade dell'impasto. Ha la tendenza ad asciugarsi molto rapidamente quando è esposto all'aria e quando l'impasto diventa troppo caldo, può essere difficile da rotolare. La maggior parte dei libri di cucina suggerisce che i cuochi si danno molto spazio quando ci lavorano. Un grande tavolo da cucina o un piano di lavoro dell'isola centrale può offrire una migliore possibilità di successo.
Quando un cuoco rimuove uno strato di impasto filo per l'inizio della stratificazione o del ripieno, il resto dell'impasto dovrebbe essere riposto nel frigorifero e recuperato. Un panno leggermente umido dovrebbe essere posizionato sopra l'impasto esposto per evitare che l'asciugatura. Baklava, sebbene sembri intricato, è in realtà una delle EasieST Ways per usare prima questo prodotto. Il piatto a strati non richiede di lavorare molto con l'impasto se non per trasferire gli strati su una teglia.
La maggior parte dell'impasto filo viene spazzolato con burro o margarina, anche se alcuni chef preferiscono usare gli albumi. Questo passaggio di spazzolatura è di nuovo necessario per impedire che l'impasto si asciughi. Se cotto, si gonfia in più piccoli strati che molte persone trovano sia attraenti che abbastanza divertenti da mangiare. Una volta che un cuoco ha familiarità con questo prodotto, ci sono un numero qualsiasi di antipasti, piatti principali e dessert da preparare con esso.
Poiché l'impasto pre-fatto viene congelato, può essere utilizzato per creare piatti congelati che possono essere conservati per alcune settimane e cotti solo se necessario. La capacità di congelare l'impasto a volte dipende dalla ricetta e dagli ingredienti utilizzati, poiché gli ingredienti extra potrebbero non congelare bene. La maggior parte delle offerte tradizionali, come Spanakopita, si congelano bene e cuocereranno bene quando necessario. Di per sé, Filo può essere mantenuto per un massimo di due mesi nel congelatore e G GConservi energici per almeno due settimane in frigorifero.